做好的葡萄酒起沫是怎么回事?

1、正常發(fā)酵 在釀酒過(guò)程中起到主要作用的就是酵母菌，這是一種厭氧菌，酒的發(fā)酵過(guò)程也是酵母菌的大量增殖時(shí)間，這段時(shí)間內(nèi)會(huì)分解很多的有機(jī)物，釋放出也會(huì)釋放出二氧化碳，因此，在釀制過(guò)程中出現(xiàn)大量氣泡是正常的現(xiàn)象，釀制結(jié)束后自然會(huì)消去。 2、變質(zhì) 葡萄酒的酒精度很低，尤其是在釀制的初期，屬于高水分高糖分的混合物，是菌類(lèi)最為理想的培養(yǎng)基，因此，若是沒(méi)有做好殺菌處理，葡萄酒很容易腐敗變質(zhì)，變酸和產(chǎn)氣就是主要的表現(xiàn)。

葡萄酒過(guò)濾后起泡泡能喝嗎?葡萄酒過(guò)濾后起泡?

葡萄酒過(guò)濾后起沫是正常現(xiàn)象。 葡萄酒產(chǎn)生泡沫是因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。在飲用時(shí)，取酒工具帶生水、臟物之類(lèi)。另外，白沫多證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈，發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵要一個(gè)月時(shí)間，若想增加酒精度，則需要加入六到十分之一的糖。

葡萄酒過(guò)濾后起泡沫不能喝。因?yàn)榇藭r(shí)的葡萄酒還未發(fā)酵完全，其中的糖分還未完全轉(zhuǎn)化，飲用起來(lái)口感會(huì)比較差。應(yīng)該在沒(méi)有泡沫冒出后，再繼續(xù)保存1個(gè)月，才可以飲用。

自己做的葡萄酒為什么過(guò)濾了以后上面會(huì)有一層白沫?

葡萄酒過(guò)濾后起沫是正?，F(xiàn)象。 葡萄酒產(chǎn)生泡沫是因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。在飲用時(shí)，取酒工具帶生水、臟物之類(lèi)。另外，白沫多證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈，發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵要一個(gè)月時(shí)間，若想增加酒精度，則需要加入六到十分之一的糖。

葡萄灑做兩個(gè)月起沫了能喝嗎?

葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生泡沫很正常，有泡沫可以喝的。　　25天的發(fā)酵周期，其中第一步：葡萄糖分轉(zhuǎn)化到酒精的發(fā)酵，有明顯的氣泡，氣泡量由少到多，再由多到少，大約需要一個(gè)禮拜；第二步：對(duì)紅葡萄酒而言的蘋(píng)果酸到乳酸的發(fā)酵，氣泡細(xì)膩均勻干凈，也是經(jīng)歷“少－多－少”的過(guò)程，大約半個(gè)月?！　∪绻前咨?xì)膩的泡沫就沒(méi)有關(guān)系，屬于二次發(fā)酵，兩三周后發(fā)酵完成，酒液變清，最好用專業(yè)工具把酒吸到另外的容器中，蓋緊蓋子即可。但吳先生釀制的葡萄酒已經(jīng)過(guò)了5個(gè)月，超過(guò)了25天左右的發(fā)酵時(shí)間。溫馨提示：　　醋酸菌是一類(lèi)專性好氧微生物，當(dāng)葡萄酒暴露在空氣中時(shí)，很快在酒體表面結(jié)成一層醋酸菌膜，逐漸加厚沉入酒中，產(chǎn)生很強(qiáng)的揮發(fā)酸，為葡萄酒的第一大病害。這時(shí)候酒的品質(zhì)已經(jīng)敗壞了，衛(wèi)生條件也達(dá)不到要求。建議讀者最好不要飲用?！　∑咸丫频谋４嬷v究溫度和濕度條件。葡萄酒保存溫度最好在10到18攝氏度，濕度則應(yīng)該保持在80%左右。