紅酒服務(wù)口布怎樣拿?

先把服務(wù)巾對(duì)折兩次或四次，折成窄長(zhǎng)條型，然后把服務(wù)巾環(huán)繞紅酒瓶口，交叉。把短的一端向內(nèi)折，壓在長(zhǎng)的一端下方，拉緊長(zhǎng)的那一端就可以了。 無(wú)論中餐還是西餐都有用餐巾包裹的要求。其實(shí)最原始的意圖是，將餐巾折疊長(zhǎng)條狀圍在紅酒酒脖子的地方，我們叫他“圍巾”。為客人斟到結(jié)束時(shí)要轉(zhuǎn)瓶，收瓶，還有部分殘留酒液怕滑落在瓶身，弄臟手，防止摔酒瓶和滴濺客人身上而圍上的餐巾。

如何用服務(wù)巾包紅酒瓶?

先把服務(wù)巾對(duì)折兩次或四次，折成窄長(zhǎng)條型，然后把服務(wù)巾環(huán)繞紅酒瓶口，交叉。把短的一端向內(nèi)折，壓在長(zhǎng)的一端下方，拉緊長(zhǎng)的那一端就可以了。 無(wú)論中餐還是西餐都有用餐巾包裹的要求。其實(shí)最原始的意圖是，將餐巾折疊長(zhǎng)條狀圍在紅酒酒脖子的地方，我們叫他“圍巾”。為客人斟到結(jié)束時(shí)要轉(zhuǎn)瓶，收瓶，還有部分殘留酒液怕滑落在瓶身，弄臟手，防止摔酒瓶和滴濺客人身上而圍上的餐巾。不同環(huán)境和餐廳條件，用不同的顏色和質(zhì)量的餐巾，不止是白色絲綢餐巾。這是做餐飲服務(wù)的基本常識(shí)。

紅酒選購(gòu)知識(shí)?

看正面酒標(biāo) 正面酒標(biāo)上都會(huì)表明這款酒的原產(chǎn)地以及年份，同時(shí)還有生產(chǎn)這款酒的酒莊。前面的信息表明的越詳細(xì)說(shuō)明這款酒越高級(jí)。 看背面酒標(biāo) 接下來(lái)看背面，先看保質(zhì)期。一瓶尚未開(kāi)封的紅酒，保質(zhì)期都在10年到15年之間。看酒精度，由于紅酒是葡萄經(jīng)過(guò)工藝發(fā)酵之后形成的果酒，因此，它酒精度一般都在10度到15度之間。如果超過(guò)15度，那就說(shuō)明勾兌了酒精的紅酒，不建議購(gòu)買(mǎi)。 然后看看葡萄的采摘年份。經(jīng)常喝紅酒的小伙伴們都知道，對(duì)年份的葡萄產(chǎn)量以及品質(zhì)，就能直接影響這款酒的口感與品質(zhì)。就像賣(mài)的很貴82年的拉菲，82年的葡萄品質(zhì)很好，加上酒莊的獨(dú)門(mén)工藝，這樣生產(chǎn)的紅酒就更加優(yōu)質(zhì)。 接下來(lái)看葡萄品種，有些沒(méi)有表明具體品種，只是寫(xiě)了葡萄汁和二氧化硫，說(shuō)明這款酒是混合的葡萄釀造而成的，果香味濃郁，但口感就會(huì)比較單一。如果表明是什么品種的葡萄，或者2到3種的葡萄，這樣的紅酒就是高品質(zhì)紅酒。 看紅酒的原產(chǎn)地，由于我們國(guó)家對(duì)一些國(guó)家紅酒有免稅政策，因此有些進(jìn)口紅酒價(jià)格就會(huì)降低。比如智利就是享受免稅政策之一的國(guó)家，因此，智利的紅酒在百元以?xún)?nèi)就能買(mǎi)到。 看紅酒色澤 把紅酒倒出來(lái)，通過(guò)自然光線觀察紅酒顏色，色澤是否均勻以及是否有雜質(zhì)。接下來(lái)，還有一個(gè)辨別是否是好酒的方法：找一塊質(zhì)量好，密度緊密的紙巾，把小蘇打放到紙上，把少量紅酒滴到小蘇打巾上面，如果顯示綠色就證明是真的，如果不變色就是假的。