醬酒酒糟的精糧比例?
冬天每100斤新原料配200斤老糟，夏天每100斤新原料配300斤老糟，酒曲用量不變。但最好按100斤新原料多加2兩酒曲，即0.8%的用量，配糟燒法即大大提高白酒的口感，提高出酒率。
酩餾酒的做法?
1、用糯米，大米，小麥，玉米，高粱一起按照一定的比例進行插酶發(fā)酵。 2、五谷糖化后拌曲，按照一定的比例將糖化好的糧食和酒曲的進行拌勻，再放入發(fā)酵池。 3、拌曲的溫度不能高，溫度高了酒曲就燒死了，當煮溫度降至20°左右就可以拌入酒曲。 4、進行低溫發(fā)酵后蒸餾冷卻。
酩餾酒的做法?
釀制時先將青裸簸凈、煮熟、晾冷，撤上甜酷曲，放進背斗內(nèi)發(fā)醉， 三天后盛人缸內(nèi)，撒上酒大曲、封口。 大約半個月，將酒糟倒人鍋內(nèi)，封 好鍋口.將鍋、酒缸、酒筒連在一起，在酒缸內(nèi)盛滿涼水，然后燒火煮酒 箱，其蒸氣通過酒缸時遇冷變成水，流人酒筒，便是酩流。
酩餾酒的做法?
酩餾酒依據(jù)不同的釀造工藝有著不同的做法。 1.如果采用果實釀造的方法，需要將水果洗干凈，去掉污垢和皮，然后剁碎成泥漿。 取一定比例的水和白糖加入其中攪拌均勻，待糖完全融化后，加入酵母，進行發(fā)酵。 2.如果采用淀粉質(zhì)物質(zhì)釀造的方法，如大米、小麥等，需要進行糖化和發(fā)酵兩個步驟。 首先將米或麥子加水磨成漿，經(jīng)過糖化酵素的作用，將淀粉分解成糖。 然后加入酵母進行發(fā)酵，最后蒸餾成酒。 綜上所述，酩餾酒的做法因釀造工藝不同而異。
醪糟酒曲的比例?
1. 是根據(jù)具體的釀造需求而定的。 2. 會影響酒的口感、香氣和發(fā)酵效果。 一般來說，越高，酒的味道會更濃郁，發(fā)酵速度也會更快。 3. 此外，不同類型的酒也會有不同的醪糟酒曲比例要求。 例如，白酒通常需要較高比例的醪糟酒曲，而果酒則需要較低比例的醪糟酒曲。 4. 還可以根據(jù)個人口味和經(jīng)驗進行調(diào)整，以達到理想的釀造效果。
醪糟酒曲的比例?
比例如下：500克糯米，用酒曲（酒藥）5克?；蚴前凑漳徺I的酒曲包裝上的說明使用為妥，因不同牌子或不同性狀的酒曲，在使用添加時的用量是有所不同的。上面提到的5克酒曲用量，指的是‘塊’狀包裝的用量。
