蒸餾法釀酒什么時(shí)候發(fā)明的?

公元前。 世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發(fā)明的。 中國在元朝時(shí)用蒸餾法釀酒是已得到考證。元朝人把蒸餾法使用于各種酒的釀造，包括谷物釀酒、葡萄釀酒和其它各類酒。熊夢(mèng)祥《析津志》(輯佚本)就說：“葡萄酒……復(fù)有取此酒燒作哈剌吉，尤毒人。”“棗酒，京南真定為之，仍用少許曲糵，燒作哈剌吉，微煙氣，甚甘，能飽人?！痹藷o論釀造什么樣的蒸餾酒，都會(huì)使用酒曲，這是中國釀酒的慣例。元人所說的燒酒“毒人”、“飽人”，均指酒度高。 元朝釀制蒸餾酒的遺跡，在江西已有發(fā)現(xiàn)，這就是李渡無形堂燒酒作坊遺址。

蒸餾酒始于元代 最早提出此觀點(diǎn)的是明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍。他在《本草綱目》中寫道“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸?！?/p>

古代蒸餾酒起源是怎樣的?

起源于東漢 了解蒸餾酒首先要從蒸餾技術(shù)的起源說起，2016年江西海昏侯墓考古發(fā)現(xiàn)中國的蒸餾技術(shù)至少在西漢時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)。對(duì)于古代中國蒸餾技術(shù)，普遍的說法是起源于古代的煉丹術(shù)。而煉丹術(shù)是在戰(zhàn)國時(shí)期就出現(xiàn)了，在秦漢時(shí)期隨著煉丹技術(shù)的不斷發(fā)展，經(jīng)過長期的摸索，煉丹術(shù)積累了不少物質(zhì)分離、提煉的方法，創(chuàng)造了包括蒸餾器具在內(nèi)的種種設(shè)備。關(guān)于我國蒸餾酒的起源，最早的佐證出現(xiàn)于四川彭縣、新都先后兩次出土的東漢“釀酒”畫像磚

、東漢說 關(guān)于蒸餾白酒起源于東漢的說法，主要是東漢青銅蒸餾器的出土，有相關(guān)專家采用此蒸餾器經(jīng)過多次試驗(yàn)，用茴香、肉桂蒸餾獲取了茴香油、肉桂油，并且用采用發(fā)酵的糯米酒醅蒸餾除了20幾度酒。不過很多人認(rèn)為這只能證明在東漢時(shí)期甚至更早之前已經(jīng)存在蒸餾技術(shù)，但可能是用于蒸餾花露水以及丹藥等等，并非用于蒸餾白酒。 2、唐代說 大家都知道白酒，俗稱燒酒，而唐代大詩雍陶與白居易的詩中就描述有燒酒，所以也有不少人認(rèn)為蒸餾白酒從唐代開始出現(xiàn)。不過還是也有很多人質(zhì)疑當(dāng)時(shí)所說的燒酒是否是如今人們所說的白酒。 3、宋代說 蒸餾白酒的歷史，很多人認(rèn)為蒸餾白酒起源于宋代，在上世紀(jì)七十年代，河北青龍縣有金代銅燒酒鍋出土，后來經(jīng)過相關(guān)部門進(jìn)行鑒定與蒸餾實(shí)驗(yàn)，表明此燒鍋用于蒸餾。其與以往朝代出土的蒸餾器不同，其是加篦式的，這就是它區(qū)別于蒸花露水以及丹藥的有利依據(jù)。并且宋朝詩人楊萬里的新酒歌中提到的新酒，其實(shí)就是酒度較高的蒸餾酒

蒸餾酒起源于東漢 上海博物館收藏了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn)，蒸出了酒度為***的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒。

蒸餾酒始創(chuàng)于元代 最早提出此觀點(diǎn)的是明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍。他在《本草綱目》中寫道：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸?！? 元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載。如《飲膳正要》作于1331年，故14世紀(jì)初，我國已有蒸餾酒。但是否自創(chuàng)于元代，史料中都沒有明確說明。

你好，古代蒸餾酒的起源可以追溯到中國的宋朝時(shí)期（公元10世紀(jì)）。當(dāng)時(shí)，中國的科學(xué)家和釀酒師開始實(shí)驗(yàn)使用蒸餾器提取酒精。他們使用簡單的蒸餾器，將酒加熱并使其蒸發(fā)，然后通過冷卻和凝結(jié)蒸汽，將酒精分離出來。 蒸餾酒的起源與藥用酒的發(fā)展有關(guān)。在古代，醫(yī)學(xué)家和草藥師使用藥用酒來制作草藥提取物。為了提高草藥的效力，他們開始嘗試使用蒸餾器來提取更純凈的酒精。 蒸餾酒的起源還與阿拉伯人有關(guān)。在中國宋代之前，阿拉伯人已經(jīng)開始使用蒸餾器來制作酒。他們將這種技術(shù)傳播到中國，并且在宋朝時(shí)期，中國的科學(xué)家對(duì)該技術(shù)進(jìn)行了改進(jìn)和發(fā)展。 隨著時(shí)間的推移，蒸餾酒的制作方法逐漸完善，并在歐洲和其他地區(qū)廣泛傳播。今天，蒸餾酒已經(jīng)成為世界上最受歡迎和常見的酒類之一。

古代蒸餾原理?

蒸餾是由蒸發(fā)、分離、冷卻三個(gè)步驟組成的，習(xí)慣上將其統(tǒng)稱為蒸餾。白酒的蒸餾與蒸煮糊化有時(shí)是同步進(jìn)行的，就是將發(fā)酵好的酒醅中的酒精分離出來，以提高酒精的濃度，而且蒸餾時(shí)還會(huì)同時(shí)蒸出少量的高級(jí)醇、酸、酯、醛、酮等微量香氣成份，這樣便增加了酒的香與味。 酒甑蒸餾的原理具體為：在蒸餾過程中，第一步就是要蒸酒醅，使得酒醅的溫度升高。在正常情況下，低沸點(diǎn)物質(zhì)受熱時(shí)比高沸點(diǎn)物質(zhì)更容易達(dá)到沸點(diǎn)，揮發(fā)得會(huì)更快。所以，在蒸餾出的氣體混合物中，低沸點(diǎn)物質(zhì)的濃度大于高沸點(diǎn)物質(zhì)的濃度。通常,酒精的沸點(diǎn)為攝氏78.3度，水的沸點(diǎn)為攝氏100度，因此，在蒸餾時(shí)，酒精會(huì)比水更容易達(dá)到沸點(diǎn)，揮發(fā)得更快，蒸餾出的氣態(tài)中的酒精濃度會(huì)增大，這樣就提高了酒精濃度，從而起到了蒸餾的濃縮作用。

蒸餾酒的歷史是怎樣的?

蒸酒的歷史: 1、東漢蒸餾酒我國古代文獻(xiàn)中蒸餾酒的稱謂主要有："燒酒"，燒春"，始用于唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭論。 2、宋代以后，燒酒，燒春才是真正的蒸餾酒； 3、在清代和民國時(shí)期，往往是蒸餾酒的統(tǒng)稱。 4、白酒和老白干，這是現(xiàn)代才啟用的名稱。 蒸餾酒器皿糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵， 并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為“酒汗”。

酒蒸餾法是什么時(shí)候開始?

東漢。元代普及。 在上海博物館發(fā)現(xiàn)了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。該蒸餾器的年代， 經(jīng)過青銅專家鑒定是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn)，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。而且在安徽滁洲黃泥鄉(xiāng)也出土了一件似乎一模一樣的青銅蒸餾器。

白酒提純是什么時(shí)候出現(xiàn)的?

公元5世紀(jì) 白酒是蒸餾酒,公元5世紀(jì)發(fā)明的蒸餾術(shù),用于酒的蒸餾已經(jīng)到了9世紀(jì),傳到中國已經(jīng)到了元代,古代文獻(xiàn)李時(shí)珍的“本草綱目”上提到“燒酒”非古法,自元始創(chuàng)之!也就是說元朝(公元1206年～1368年)距今也就是800年左右!

提純其實(shí)就是提高酒精度，古代也是通過蒸餾的方法，提高酒精度，去除雜質(zhì)。在水井坊的考古證實(shí)，中國最晚在元末明初，就已經(jīng)有了非常成熟的蒸餾酒釀造技術(shù)，傳統(tǒng)工藝采用俗稱天鍋的蒸餾器來完成。

釀酒蒸餾技術(shù)發(fā)明時(shí)間?

你好，釀酒蒸餾技術(shù)的發(fā)明時(shí)間可以追溯到公元前2000年左右的古巴比倫文明時(shí)期，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)開始使用蒸餾器將酒精從發(fā)酵液中提取出來。 但是，現(xiàn)代釀酒蒸餾技術(shù)的發(fā)明可以追溯到14世紀(jì)的意大利，當(dāng)時(shí)人們開始使用專門的蒸餾設(shè)備來生產(chǎn)高度酒精飲料。隨著時(shí)間的推移，釀酒蒸餾技術(shù)不斷發(fā)展完善，如今已成為釀酒行業(yè)中不可或缺的一部分。

釀酒蒸餾技術(shù)最早出現(xiàn)于公元前3世紀(jì)左右的希臘和羅馬時(shí)期。但是，精餾技術(shù)的發(fā)明時(shí)間則更晚一些，大約是在公元8世紀(jì)左右的中世紀(jì)阿拉伯世界。最早的精餾器是由阿拉伯化學(xué)家杜萊尼（Al-Dulaimi）發(fā)明的。在歐洲，精餾技術(shù)的發(fā)展始于13世紀(jì)，并在14世紀(jì)末至15世紀(jì)初達(dá)到巔峰。

酒為什么要蒸餾?

蒸餾的目的是利用酒醅中所含各種物質(zhì)沸點(diǎn)不同,將易揮發(fā)的酒精、水、雜酯油及酯類物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻為液體,將酒醅中4—6%的酒精濃縮到50一70%。 蒸餾過程能將酒醅中的微生物殺死和再產(chǎn)生一部分香味物質(zhì)。 為了使酒醅疏松便于蒸餾,常加入少量谷糠。但用糠量過多會(huì)有邪味。 一般酒頭的酒精濃度較大,醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都聚集在酒頭里,接近灑尾時(shí),酒精濃度急劇下降。 雜醇油的沸點(diǎn)雖然較高,但由于它的蒸發(fā)系數(shù)受酒精度的影響,在酒頭和酒尾的含量均較多。 因此,蒸餾出的新酒頭常有邪味。 但經(jīng)長期貯存以后,由于醇類發(fā)生轉(zhuǎn)化,反而能增強(qiáng)香味。