清香型和濃香型區(qū)別?

清香型和濃香型酒的區(qū)別： 1、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。

白酒執(zhí)行標準qjlf0011s是什么等級?

白酒執(zhí)行標準 QJLF0011S 屬于企業(yè)標準。這個標準號表示該白酒在符合相應國家標準、行業(yè)標準及地方標準的基礎上，由其生產廠家制定的企業(yè)標準。 關于白酒的執(zhí)行標準，國家有多種分類，包括固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒等。不同類型的白酒有不同的執(zhí)行標準，例如醬香型白酒的標準為 GB/T 26760-2011，濃香型白酒的標準為 GB/T 10781.1-2006 和 GB/T 10781.2-2006 等。 在選擇白酒時，您可以參考瓶身上的執(zhí)行標準或產品標準號，了解白酒的類型和質量等級。同時，還需關注白酒的原料、制作工藝和口感等方面，以全面判斷白酒的品質。請注意，執(zhí)行標準僅代表白酒的生產工藝和質量要求，并不意味著一定代表白酒的口感和品質。因此，在購買白酒時，還需結合個人喜好和實際需求進行選擇。

濃香型大曲原料配方?

濃香型大曲酒生產在工藝上，則采取續(xù)糟配料。所謂續(xù)糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入一定數量的釀酒原料高粱與一定數量的填充輔料糠殼，拌和均勻進行蒸煮。每輪發(fā)酵結束，均如此操作。 這樣，一個窖池的發(fā)酵糟醅，連續(xù)不斷，周而復始，一邊添入新料，同時排出部分舊料。 如此循環(huán)不斷使用的糟醅，在濃香型大曲酒生產中人們又稱它為“萬年糟”

大曲的原料為豌豆，小麥和大麥。其配比也隨各地而有所不同。 豌豆在原料中占30%-50%。因此豆類原料的廣泛使用，對于大曲中的微生物種類， 相對數量，對曲香，酒香都具有重要的意義。

濃香型白酒有多糧，單糧之分，生產工藝有原窖法，跑窖法，老五甑工藝?

你描述的情況都有。 濃香型以地域不同，釀酒方式方法不同。它們之間并不沖突。五糧型（多糧型）也可以原窖法、跑窖法。單糧型可以原窖法、跑窖法。老五甑是原窖法里面，回糟、糧醅同一個窖池發(fā)酵。原窖法、跑窖法多是回糟一個單獨窖池發(fā)酵，糧醅單獨一個窖池發(fā)酵。

白酒qjnc0003s是什么標準?

QJNC0003S并不是純糧食酒的標準，它只是中國國家酒類標準中的一種編碼標準。這個標準是用來對白酒的品種及等級進行分類的，其中包括對酒的原料、工藝、質量等方面的要求。而“純糧食酒”并不是一個具體的標準，它可以指一種白酒的純度或是成分，但不是一項國家酒類標準。純糧食酒一般指酒精度高，且由純糧食糖化發(fā)酵而成的白酒，其中包括貴州的茅臺酒、五糧液酒等。在國家標準中，對白酒的分類、等級及品質有著非常嚴格的規(guī)定，包括酒精度、陳釀年限、細菌數量、有害物質內容等多項指標，以保證消費者的健康和安全。

。Q/JNC0003S標準主要適用于濃香型白酒，包括了白酒的原料、釀造工藝、口感特征等方面的要求。通過遵循Q/JNC0003S標準，生產的白酒可以保證符合國家質量標準，并具有一定的品質保證。

濃香型白酒和清香型白酒的工藝區(qū)別?

濃香型白酒和清香型白酒的生產和工藝上的區(qū)別：1、所用的大曲有區(qū)別：濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。清香型白酒：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。2、釀酒工藝區(qū)別較大：濃香型白酒：采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝，發(fā)酵池強調“肥泥老窖”（這是產生主體香味物質---己酸乙酯的關鍵），雙輪低增香，發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒：采用“清蒸二次清”工藝，地缸（現在很多廠采用瓷磚貼面的發(fā)酵池）發(fā)酵，強調“清香純正一清到底”，典型的清渣法工藝，主體香味物質（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的產生主要來自大曲微生物群的發(fā)酵，發(fā)酵期一般是28天左右。有什么不清楚還可問得具體點。