西餐前菜推薦?
前餐應(yīng)該是餐前酒（雞尾酒）,沙拉，面包，還有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點，湯（清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類（有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯、德式冷湯、俄式冷湯）。
開胃菜有冷熱之分，熱菜以湯菜、煎海鮮為主，湯會有清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯這四種類型。①蔬菜類：生菜，紫甘藍，土豆，胡蘿卜等?？梢宰龀缮忱?，也可以和肉類搭配做配菜。 ②肉類：鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞，魚子醬，雞丁沙拉，烤大蝦蘇夫力，薯燴羊肉，烤羊馬鞍等 前菜之后是主菜，主菜就是各種肉類、魚類。最后會上甜品和水果，水果會選擇藍莓，草莓，火龍果，蜜瓜等時令水
一般有開胃沙拉,鵝肝醬、魚子醬,或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤,湯類也可以作為頭盤進食,大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。 通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜
為什么餐廳的餐前面包這么硬?
因為餐前面包只由面粉、酵母、水、麥芽精及鹽制成，外皮比較硬，口感酥脆，內(nèi)里則充滿韌勁。跟我們常吃的松軟面包稍有區(qū)別，它是一種硬質(zhì)餐包。并且，在奧地利，餐前面包是有自己專屬的法規(guī)標準的，十分嚴謹。單個面團不低于46g（通常在50g至80g之間）。
芝樂坊餐前面包怎么做?
1. 芝樂坊餐前面包的制作方法2. 芝樂坊餐前面包的制作方法如下：首先準備面團材料，包括面粉、酵母、鹽、糖、牛奶和黃油。 將面粉、酵母、鹽和糖混合在一起，然后加入牛奶和黃油，攪拌成面團。 將面團放在溫暖的地方發(fā)酵，直到面團體積變大。 然后將面團分割成小塊，搓成圓形面團，放在烤盤上。 再次放置在溫暖的地方進行最后一次發(fā)酵，直到面團再次膨脹。 最后，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，以適當?shù)臏囟群蜁r間烘烤，直到面包表面呈現(xiàn)出金黃色。 這樣就制作出了芝樂坊餐前面包。 3. 如果你想要嘗試其他口味的餐前面包，可以在面團中加入一些香料或水果干，如肉桂粉、葡萄干或巧克力碎片，以增加面包的風味。 此外，你還可以在面包表面撒上一些糖霜或堅果碎片，增加口感的層次感。 記住，在制作面包的過程中，發(fā)酵是非常重要的，所以要確保面團得到充分的發(fā)酵，這樣才能制作出松軟美味的餐前面包。
西餐餐前面包都有哪幾種?
1、法式餐廳 法棍 在法式餐廳，法棍是出鏡率最高的餐前面包了。上桌時法棍已經(jīng)被切成了片狀,將黃油涂抹在法棍上，就可以吃啦。 小圓面包 /全麥面包 /白面包 法式餐廳除了黃油外，還有些高級餐廳提供法式肉醬蘸面包吃?？季康挠杏萌?、鴨或者鵝的肝臟、油脂、香草等等制成的鵝肝醬，蘸著面包吃口感肥美而濃郁。 還有熟肉醬，主要用豬的瘦肉、鴨肉、兔肉或是魚肉腌漬后長時間熬煮而成。 2、意大利餐廳 意式餐廳大多會選擇傳統(tǒng)的扁圓形Focaccia，長條的Chiabatta或是細長的Grissini，意式面包表皮松脆，但會比法棍薄一些，烤得熱乎乎的面包，蘸著意大利特級初榨橄欖油和濃縮黑醋汁，或是橄欖油、黑胡椒和鹽一起吃，溫和醇滑的橄欖油和干硬的面包真是相得益彰。 Focaccia/Ciabatta/Grissini 很多意大利餐廳還會配上整頭的烤蒜，將烤蒜涂抹在面包上，再蘸著橄欖油和黑醋汁一起吃。大蒜經(jīng)過烤制后，少了辛辣，多了幾分鮮香氣，讓面包立刻有了一番新滋味。 3、德國餐廳 德國餐廳也會提供免費的餐前面包，有硬有軟，裸麥面包（Pumpernickel）出鏡率特別高，黑麥+果仁，賣相黑漆漆的，但是口感卻很新鮮，彈性十足，抹上黃油、奶酪或是各種果醬，非常百搭。 扭結(jié)面包（Brezel）在南德幾乎無所不在，無人不吃，這種8字形的面包也是餐前經(jīng)常出現(xiàn)的，以椒鹽味的居多。 4、美國餐廳 美國是個多元化的國家，所以餐廳里的面包也是很隨性，總體來說，條狀面包居多，也有小圓面包。 不過這些年，越來越多的美國人出于健康的考慮，開始選擇全麥面包（Whole Wheat Bread）和黑麥面包（Rye Bread）。 香甜的玉米面包（Corn Bread）也是極受歡迎的餐前面包。美國人沒有那么講究，餐前面包大多抹著黃油、奶油或是花生醬吃，熱量嚴重超標啊！
戰(zhàn)斧面包配方?
用料 中筋面粉(bread flour)600g，黃油(無鹽)200g，雞蛋200g，砂糖125g，鹽10g，酵母23g，溫水(略高于手的溫度)150ml 餐前小面包的做法 酵母放入溫水，5分鐘左右，待發(fā)起泡。 中粉，鹽，糖，雞蛋，酵母，混合均勻，揉成面團。 黃油放到室溫軟化，一點點揉進面團中。 面團揉好后應(yīng)該有一點粘手，蓋好放在溫暖處，發(fā)半小時(兩到三倍大小)。 將面團分成40g一個，排列在烤盤上(墊硅油紙)，間距不要太近，蓋好再發(fā)半小時。 表面刷蛋液，進烤箱350°F，烤至金黃約(15分鐘左右)。
用餐吃面包時正確吃法?
一：盡量避免丹麥面包 面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面包，最好一周不超過一個。 二：學(xué)會辨別全麥面包 一般的面包都是用白面粉做的，質(zhì)地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養(yǎng)知識比較豐富的人都知道，全麥面包更有利于身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預(yù)防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包，以培養(yǎng)愛吃“粗”食的好習慣。 三：選購注意新鮮度 面包包裝上都會注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。選購時一定要選擇盡可能新鮮的面包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過期.
餐前面包的吃法是將面包放在用餐范圍左側(cè)的面包碟上，再把面包撕成一口的大小，用黃油刀抹上餐廳提供的面包蘸醬，即可享用。面包和面包碟通常放于身體左側(cè)，一般不要自行移動碟子位置。此外，面包可搭配牛油、橄欖油和黑醋一起食用。也可以切片即食用。
用餐吃面包時的正確吃法？西餐廳里吃的法式小面包可以就著一盤洋蔥、土豆及胡蘿卜芝士做到的羅松湯、另外加牛排或者豬排就可以了。中式的面包吃法往往是在正餐菜還沒上卓之前就預(yù)先準備好了也像法式小棍面包配上黃油作為餐前餐小吃呈現(xiàn)出來。
