品酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)?

1. 酒體：指酒的口感、質(zhì)地、口感和口感的組成，如酒的酸度、甜度、苦度、酒精度等。 2. 香氣：指酒的氣味，包括酒的芳香、香味、香氣和氣味等。 3. 味道：指酒的味道，包括酒的甜味、苦味、酸味、咸味、辣味和鮮味等。 4. 余味：指酒喝下去后，口中留下的味道，包括酒的持久性、清新度和回味等。 5. 酒精度：指酒中的酒精含量，是影響酒的口感和品質(zhì)的重要因素。 6. 質(zhì)感：指酒的口感，包括酒的滑潤(rùn)度、口感、柔順度和堅(jiān)韌度等。 7. 色澤：指酒的顏色，包括酒的透明度、深淺、亮度和色調(diào)等。 8. 呈現(xiàn)：指酒的表現(xiàn)，包括酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特點(diǎn)和品牌等。 9. 品評(píng)：指對(duì)酒進(jìn)行評(píng)價(jià)和比較，包括酒的評(píng)分、評(píng)價(jià)、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)方法等。 10. 桶味：指酒在橡木桶中儲(chǔ)存時(shí)，吸收橡木的香味和味道，具有獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。

白酒術(shù)語(yǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》2021國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 1.白酒定義，新國(guó)標(biāo)中表明，“白酒是以糧谷為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒” 重點(diǎn) “糧谷”。 白酒的解釋 同時(shí)明確了糧谷的定義中不包括薯類。 2.液態(tài)法白酒和固液法白酒也將明確不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。 3.調(diào)香酒 是指固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。以后這類酒將不再是白酒 歸配制酒范疇。

兼香型白酒品評(píng)術(shù)語(yǔ)?

兼香型白酒的品評(píng)： 1.醬濃協(xié)調(diào)， 2.口味細(xì)膩悠長(zhǎng)。 3.各類香味復(fù)合統(tǒng)一，口味典雅。 4.不像濃香型白酒那樣?jì)善G，也不像醬香型白酒那樣顯酸，窖香淡雅適中，醬香復(fù)合感舒適。口味柔順細(xì)膩甘爽。集濃醬之長(zhǎng)。 藥香型白酒的品評(píng)： 1.香氣中帶類似霉味及藥香和糟香，有一種類似菠蘿的 香味。 2.入口豐滿醇厚

酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和技巧?

1. 酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)： (1) 色澤：清澈、透明、深淺均勻，顏色鮮艷，且有特定的色調(diào)。 (2) 香氣：在碗杯內(nèi)充滿濃郁的香氣，因酒的不同而有不同的香氣，包括自然風(fēng)味和酒的陳年香氣，如葡萄香、木香、蜜糖香等。 (3) 味道：酒的味道是指入口后所感受到的滋味，包括酸、苦、甜、辣、咸和鮮等，在不同的酒品中呈現(xiàn)出不同的味道。 (4) 口感：包括潤(rùn)滑度、柔順度、澀度、發(fā)酵度等。 (5) 余味：指酒后留在口中的味覺(jué)感受，包括余甘、余辣、余麥等。 2. 酒的品嘗技巧： (1) 目測(cè)：通過(guò)觀察酒的色澤和清澈度，判斷其質(zhì)量。 (2) 聞香：用鼻子聞酒的香氣，品出其獨(dú)特的香氣。 (3) 品茗：要將酒品咀嚼，使其均勻分布在嘴里，品出其味道和口感。 (4) 咽飲：將酒品，咽下去，細(xì)細(xì)品嘗其余味。 (5) 配餐：飲酒時(shí)選擇搭配不同的品種的食物，讓酒與食物之間的味道互相融合，提高酒的品質(zhì)和風(fēng)味。 以上就是酒的一些專業(yè)術(shù)語(yǔ)和品酒技巧，希望對(duì)你有幫助。