53度醬香型酒真?zhèn)舞b別口感?

第一：用眼睛去看 在顏色和外觀上，醬香型白酒應(yīng)為淡黃色或無色透明、清澈透亮、無懸浮物、無沉淀。假如存在沉淀，就是假醬香型白酒，因為醬香型白酒沒有任何沉淀物，倒進透明玻璃酒杯里，產(chǎn)生的酒珠越大、消失的速度就越慢。消散速度較慢，說明酒的濃度高，貯存時間長，飲用時味道醇香，醬香濃郁。因為酒中的乙醇和水發(fā)生反應(yīng)，生成酯，酒儲存的時間越長，酒的味道也就越好。酒淚掛杯時間長，輕搖搖晃為好。 第二：用手去搓 即用手揉搓，然后，將一滴白酒滴在手中，然后，兩掌心進行手揉揉，如在進行摩擦后，若聞到有香氣且是一股酒香，即為真醬香型白酒。 第三：聞香 聞香也是鑒別真?zhèn)吾u香型白酒的一種方法。將一滴酒放在手上，再使兩手心接觸擦一點，酒生熱后發(fā)出的香味，就是上等酒；如果氣味是甜的，就是中酒；如果有臭味，那就是中度酒；如果有臭味，那就是劣酒。 第四：物理辨別用火燒 燒制法就是把白酒倒進一只碗里，然后，就去用火燒，假如酒里面發(fā)著藍色的火光，而且，白酒是隨碗中的酒沒了熄滅，那么就是真正的醬香型白酒，假如只燒一小點，而且，碗里還有酒就是假的。 第五：用口品嘗 飲一小口入嘴，體會酒體是否飽滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇厚悠長，再慢慢吞咽，然后閉嘴讓酒味通過鼻腔慢慢地從鼻子里出來，好酒你會感覺到非常濃郁香醇的味道。此外，醬香酒講究空杯留香，即喝完酒后空杯放很久還有香味。

醬香型白酒為什么不能造假?

醬香型白酒不能那么容易造假的。因為醬香型白酒的香氣成分很復雜，到目前為止還是不明確的，如果要造假就很難造到形神俱似，而且成本又很大，所以才有醬香型白酒不能造假的說法。

醬香型白酒為什么不能造假?

醬香型白酒難以被仿制的主要原因源于它的工藝流程。大曲醬香白酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而這這僅僅只是基酒。所以你說那些短時間內(nèi)能夠量產(chǎn)上百上萬箱的假醬香酒來說，單憑聞味道就能分別出來。

如何辨別醬香酒的真假?

辨別醬香酒的真假方法： （一）從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。 （二）有些造假者會在酒中摻黃色，可通過加入人工色素來辨別。經(jīng)過太陽的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復原狀。 （三）聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。