白酒倒出久了就有臭味?

白酒一般倒出多久都不會(huì)有臭味，白酒主要是乙醇，乙醇是易揮發(fā)類(lèi)物資，在空氣中放久了，也就完全揮發(fā)的，余下的成份也就是水了，水也會(huì)隨著時(shí)間而蒸發(fā)掉，不會(huì)發(fā)臭。 發(fā)臭就必須的有其他有機(jī)物進(jìn)入才會(huì)腐敗變質(zhì)而有氣味發(fā)出，估計(jì)有異味發(fā)出是買(mǎi)到假酒了吧

白酒臭是怎么回事?

白酒有臭味有多種原因，大概是硫化氫，和丁酸，一般是窖泥，水不潔凈，糧食發(fā)霉導(dǎo)致的，延長(zhǎng)窖藏時(shí)間就可以去除

白酒怎么有一股臭豆腐味?

白酒之所以有一股臭豆腐味是因?yàn)榘l(fā)酵糟品質(zhì)不良造成的，或者因發(fā)酵時(shí)間過(guò)久，或者因帶來(lái)不潔生水，都會(huì)使發(fā)酵糟酸味和腐敗味重，燒出的白酒有異味。已經(jīng)燒出的白酒，可以加一些活性炭?jī)艋幚恚蛘哒麴s取酒，以減少異味。

為什么白酒在空氣中暴露時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變臭?

原因：白酒在空氣中暴露存放存在酒精分子揮發(fā)，當(dāng)酒精度濃度小于等于10度時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)感染空氣中醋酸桿菌，醋酸桿菌會(huì)氧化酒液中的酒精分子變成乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下繼續(xù)氧化，產(chǎn)生乙酸，同時(shí)還感染雜菌，出現(xiàn)惡臭味。所以會(huì)變酸臭的。

為什么白酒有很重的臭味?

世上有各種蒸餾酒，以各種原料制作的，也就白酒會(huì)發(fā)臭 原因可能在于酵母（白酒叫做酒曲）。兩者本質(zhì)都是真菌，作用都是轉(zhuǎn)化糖分為酒精。 酒精的來(lái)源無(wú)非就是糖分加酵母發(fā)酵得來(lái)的，淀粉酶把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，糖和酵母發(fā)生反應(yīng)生成酒精和二氧化碳。其他的蒸餾酒用的都是人工培育酵母，比較純凈不含雜質(zhì)，無(wú)害無(wú)異味，而白酒的酒曲還是幾百年前傳統(tǒng)的把糧食放置發(fā)霉產(chǎn)生霉菌，霉菌起到酵母的作用，但酒曲里面除了可以幫助發(fā)酵的真菌還有很多其他有害菌種，雜質(zhì)多異味明顯，應(yīng)該就是這個(gè)原因?qū)е戮茣?huì)發(fā)臭。但，這反而被包裝成了古法傳統(tǒng)釀酒，成為了賣(mài)點(diǎn)。

為什么白酒聞起來(lái)是臭的?

1．白酒也有異味，也許并不是很多人都遇到過(guò)，現(xiàn)在來(lái)介紹一下白酒中的異味的來(lái)由： 臭味：白酒中的臭味，是原料中蛋白質(zhì)和脂肪酸被分解的產(chǎn)物。 2．主要是因?yàn)椋横勗爝^(guò)程工藝大量入侵，蒸餾時(shí)大火大氣，濃香型的窖齡時(shí)間短，或蒸餾時(shí)窖泥帶入酒中。 苦味：某些原料能給酒帶來(lái)苦味成分，酵母用量過(guò)大，管理不善，大量雜茵入侵，封窖不嚴(yán)。 3． 酸味：工藝不干凈，雜茵大量入侵，入窖和發(fā)酵溫度高，水分大，淀粉濃度高，蒸餾時(shí)不能合理地去除尾酒。 辣味：白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、雜醇油。 4．主要原因：用糠量大糠不清蒸，發(fā)酵溫度高，操作不干凈，發(fā)酵期不適當(dāng)延長(zhǎng)。 澀味：呈澀味物質(zhì)有糠醛、雜醇油、單寧及分解的酚類(lèi)化合物。 5．乳酸過(guò)多也會(huì)呈澀味。 油味及雜味：不恰當(dāng)?shù)厥褂煤椭叩脑虾秃洼o料；原輔料保管不當(dāng)，脂肪被氧化分解，產(chǎn)生討厭的油腥味。

為什么白酒聞起來(lái)是臭的?

白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過(guò)高、雜菌感染等原因引起的解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理其方法是：將一定量的高錳酸鉀（一般用量為0．1～0．15克／公斤）完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭颍缓箪o置，讓其自然澄清待溶液完全澄清后，用沙濾棒過(guò)濾器過(guò)濾，即可除去白酒中的臭味對(duì)臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過(guò)0．5克／公斤用高錳酸鉀處理過(guò)的白酒，最好能按一定比例與不含猛的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中猛的含量不得超過(guò)0．002克／公斤，這樣既能降低酒中猛的含量，又能增加白酒的風(fēng)味。