柚子發(fā)苦有酒精味是怎么回事?
1、酒味原因 柚子如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者表皮有破損的現(xiàn)象，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進(jìn)入其中大量繁殖，微生物在其中代謝的過(guò)程中會(huì)消耗其中的糖分等營(yíng)養(yǎng)成分，并且會(huì)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，其中酒精就是其中的一種，因此才回到熬制柚子出現(xiàn)酒味。 這樣的柚子是不可以吃的，其中不僅含有大量有害微生物，而且還還有很多有害代謝產(chǎn)物，食用后會(huì)引起腸胃不適，對(duì)健康也非常不利。 2、柚子苦 （1）品種問(wèn)題 世界上有名的柚子只有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國(guó)的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道就帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個(gè)小，味道苦，在我國(guó)多作為中藥材的原料，很少是食用。 （2）吃到了苦味成分 柚子中將果肉分開(kāi)的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時(shí)需要小心，食用到種子和白皮都會(huì)出現(xiàn)苦味。 （3）冷凍過(guò)度 柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜歡將柚子冰凍保存，其實(shí)這會(huì)導(dǎo)致柚子果肉細(xì)胞的破裂，白瓤中的苦味成分會(huì)滲透到果肉中，食用時(shí)味道帶苦。不過(guò)不是很苦。 （4）未成熟 柚子沒(méi)有很成熟時(shí)，果肉中的苦味成分比較多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時(shí)舌頭只能品嘗到苦味。 （5）生物苷含量高 紅柚子中含有一定量的柚皮苷，這種物質(zhì)帶有一定的苦味，當(dāng)紅柚子內(nèi)的柚皮苷含量較高時(shí)，就會(huì)使紅柚子吃起來(lái)的味道偏苦。
紅柚吃起來(lái)有股酒的味道怎么回事?
正常情況下來(lái)說(shuō)紅心蜜柚口感甘甜，含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、糖分以及多種礦物質(zhì)化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，是不會(huì)出現(xiàn)具有酒味的情況的，要是出現(xiàn)了酒味，那么主要考慮是紅心蜜柚存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者表皮有破損的現(xiàn)象，導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進(jìn)入其中大量繁殖，微生物在其中代謝的過(guò)程中會(huì)消耗其中的糖分等營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，其中酒精就是其中的一種，這就導(dǎo)致了紅心蜜柚具有酒味。
柚子吃起來(lái)有股酒味是不是壞了?
是的，柚子有酒味多半是放的時(shí)間長(zhǎng)而且存放的地方溫度高。北方的冬天室內(nèi)有暖氣，這些的室內(nèi)溫度不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存水果的，你說(shuō)的這種情況我就遇到過(guò)，正常的柚子打開(kāi)是沒(méi)有什么特殊味道的。 而且正常柚子的果肉比較硬實(shí)水分含量很高，如果打開(kāi)發(fā)現(xiàn)果肉軟爛那多半就是壞了
柚子有酒精味怎么回事?
柚子具有酒精味一般是因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或是表皮有破損，導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進(jìn)入其中大量繁殖，從而消耗掉其中的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生了酒精等代謝物，所以讓柚子散發(fā)出酒精的味道
柚子有種酒味是什么原因?
柚子如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者表皮有破損的現(xiàn)象，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進(jìn)入其中進(jìn)行大量的繁殖，微生物在其中代謝的過(guò)程中會(huì)消耗柚子的糖分和其他的營(yíng)養(yǎng)成分，并且會(huì)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，酒精就是其中的一種，因此才會(huì)使柚子出現(xiàn)酒精的味道。
柚子有種酒味是什么原因?
柚子出現(xiàn)酒味是水果初步發(fā)酵的原因, 表示水果已經(jīng)不新鮮了, 但是除了口感以及營(yíng)養(yǎng)流失外, 一般還是可以食用的。 但是如果出現(xiàn)霉變等表明水果嚴(yán)重變質(zhì)的話, 那就最好不要食用了。
柚子為啥有一股白酒味?
是因?yàn)殍肿哟娣诺臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或是表皮有破損，導(dǎo)致細(xì)菌等微生物進(jìn)入其中大量繁殖，從而消耗掉其中的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生了酒精等代謝物，所以讓柚子散發(fā)出酒精的味道
柚子一股酒味還能吃嗎?
如果是一種帶著淡淡甜味的酒的味道，這樣的柚子不僅可以吃，味道還很獨(dú)特。如果酒的味道里夾雜著腐敗的氣息，趕緊扔了不能吃
