1. 紅酒都是葡萄釀的嗎？

紅酒并不是所有的酒精飲料都是葡萄釀的。雖然成分不限于任何蔬菜或水果，但葡萄是制造紅酒的最常見原料。除了葡萄外，有些紅酒也可用櫻桃、藍(lán)莓、草莓或黑莓等莓果釀制。

2. 紅酒的原料都是什么？

雖然如此，絕大多數(shù)葡萄酒都只是用一種或兩種特定品種的葡萄制成的。葡萄分類可以粗略地分為黑葡萄和白葡萄。從黑色葡萄制成的葡萄酒就是紅酒。通常，紅酒使用品種多達(dá)50個(gè)品種的黑葡萄，包括黑比諾、加爾納切和赤霞珠等。與之恰恰相反的是，白葡萄只能制成白葡萄酒。

3. 紅酒的制作過程

葡萄采摘之后，釀酒師們會(huì)于首先壓碎葡萄去殼，使果汁可以順利流出。壓碎果實(shí)后，整個(gè)花生酸全部需要在發(fā)酵中被轉(zhuǎn)化。該酵素會(huì)受到溫度的影響。溫度較高的話，酵素會(huì)受熱變性。酵母菌是紅酒制作過程中不可或缺的因素，因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生酵母所需的酵素和酒精酵母的酵素。這不但讓果汁發(fā)酵，且在這過程中同時(shí)會(huì)生產(chǎn)出酒精。

4. 紅酒的口感與貯藏

味道醇厚的紅酒通常需要貯藏若干年，直至其味道較為醇化才可享用。與其他類型的白酒不同，紅酒不常常被冰鎮(zhèn)或冷凍。因?yàn)檫@樣做的話，不僅會(huì)使紅酒的口感變淺而且會(huì)使冰渣對(duì)口感采取負(fù)面影響。在溫度上，將紅酒放在冰箱等低溫環(huán)境中的話，同樣會(huì)劣化紅酒口感。最好的貯藏方法是將紅酒放置于帶有恒溫器的合適溫度室內(nèi)，切勿將它們置于太陽照射下的位置。