為什么我喝紅酒喝出醬油味?

醬油味一般醬油味、極熟的果醬味都是葡萄酒受熱導(dǎo)致的，極端情況下就已經(jīng)完全喪失果味，聞起來(lái)像是一瓶醬油似的調(diào)味料了。醬油味的成因跟臭雞蛋味相反——是過(guò)度氧化。 還原了的酒并非壞了，還能恢復(fù)如初，但氧化了的酒就徹底沒(méi)救了。過(guò)度氧化的最常見(jiàn)原因就是葡萄酒在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中受熱了。受熱也常常伴隨著木塞凸起的現(xiàn)象。如果只是暫時(shí)性地受熱了，比如在夏天用車(chē)后備箱運(yùn)了一下酒，那么重新給葡萄酒冰鎮(zhèn)，味道還不至于太受影響，這時(shí)一般果味還在，只是會(huì)有一種「熟熟的」感覺(jué)。但如果是長(zhǎng)期儲(chǔ)存溫度高，開(kāi)瓶后聞到強(qiáng)烈的醬油味，而果味已經(jīng)消失殆盡了，那就沒(méi)得救了。

醬油調(diào)肉餡，包出的餃子有比較酸的煮醬油味道怎么辦?

做餃子餡時(shí)把醋當(dāng)醬油放了， 可以放入少量淀粉或者糖中和多余的醋，也可以多加一點(diǎn)菜，味道就會(huì)淡一點(diǎn)。餃子餡指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。 【補(bǔ)充】 醋是中國(guó)各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，古代漢族勞動(dòng)人民以曲作為發(fā)酵劑來(lái)發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國(guó)，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊?guó)古稱(chēng)“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時(shí)把“醋”稱(chēng)之為“苦酒”，也同樣說(shuō)明“醋”是起源于“酒”的。

莆萄酒放溫度過(guò)高的地方變醬油色了?

莆萄酒放在溫度過(guò)高的地方，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化加速，使得酒中的色素和酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生變化，最終導(dǎo)致酒變得醬油色。 這是因?yàn)楦邷貢?huì)促使化學(xué)反應(yīng)加速，使得莆萄酒中的色素和酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而失去了原本的清澈和明亮的顏色，而變得深沉和暗淡，類(lèi)似醬油的色澤。因此，為了保持葡萄酒的質(zhì)量和口感，應(yīng)該避免將莆萄酒暴露在高溫環(huán)境下。

葡萄酒放在高溫環(huán)境下會(huì)加速氧化反應(yīng)，導(dǎo)致酒內(nèi)的酚類(lèi)物質(zhì)氧化生成醬油色素，使得酒液顏色變深，呈現(xiàn)出醬油色。 高溫環(huán)境還會(huì)加速酒中的酸度和酵素分解，使得酒體口感變得澀苦，香氣變得稀薄。因此，莆萄酒應(yīng)該存放在適宜的溫度下，避免暴露在陽(yáng)光直射或高溫環(huán)境中，以保持其原有的色澤、香氣和口感。 并且，一旦葡萄酒變成醬油色，表示其已經(jīng)過(guò)氧化變質(zhì)，不宜飲用。

莆萄酒放溫度過(guò)高的地方，加速氧化，逐漸變質(zhì)。變成醬油色了，上層沒(méi)有感染現(xiàn)象，可以喝的，主要是味道差多了。葡萄酒儲(chǔ)存最忌諱高溫、日光照射、接觸空氣，對(duì)葡萄酒的保存危害很大。

醬油和紅酒區(qū)別?

醬油和紅酒的區(qū)別，醬油是醬油，紅酒是紅酒，這個(gè)問(wèn)題我來(lái)跟大家再分開(kāi)來(lái)說(shuō)一下，醬油是我們燒菜的東西，是只能燒菜，而紅酒是不一樣的，紅酒不能當(dāng)醬油，用紅酒是一種酒累，所以說(shuō)這個(gè)問(wèn)題大家都不要太糾結(jié)，就是這樣么樣的理解，酒和醬油是不同定義的

放置了兩年的紅酒有醬油味怎么辦?

放置了兩年的紅酒有醬油味，可以與雪碧調(diào)兌一起，可以去除醬油味?！　⊙a(bǔ)充：　　葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。　　研究證實(shí)，適當(dāng)飲用紅葡萄酒對(duì)健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。 ?

紅酒變成醬油色還能喝嗎?

可以的，紅酒存放時(shí)間越久了，酒更有香醇，合起來(lái)更順口，所以，為了酒更換喝，遠(yuǎn)古的人都已經(jīng)有意識(shí)把酒放進(jìn)瓦器裝好，并且密封好埋在地下 ，時(shí)間長(zhǎng)了就把酒挖出來(lái)。紅酒一樣，如果酒色變成醬油顏色，說(shuō)明紅酒存放時(shí)間長(zhǎng)了，酒變成醬油色，是更好喝嗎。