葡萄酒釀制過(guò)程中為什么使用橡木?

釀酒過(guò)程中使用橡木主要有兩個(gè)目的。一是作為葡萄酒發(fā)酵或熟化的容器，但不添加橡木風(fēng)味；另外就是根據(jù)橡木桶年齡、大小和類型的不同，作為向葡萄酒中添加橡木風(fēng)味的容器。向葡萄酒中添加橡木風(fēng)味可以是在發(fā)酵過(guò)程中，也可以在開(kāi)始熟化時(shí)，或者兩者皆可(即在發(fā)酵和熟化的過(guò)程中)。 人們喜歡用橡木釀酒是有原因的。盡管其它木材也可以用作發(fā)酵或熟化葡萄酒的工具，但橡木有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)：第一它可以較好地保存酒液，賦予葡萄酒一些新風(fēng)味；第二橡木容易彎折，從而形成橡木桶的形狀。 釀酒師可以定制特別類型的橡木，一般要求這些橡木從美國(guó)或者歐洲的森林中砍伐，然后經(jīng)過(guò)特別的方式制作以強(qiáng)化其風(fēng)味，最終這種風(fēng)味會(huì)影響到葡萄酒。

1. 橡木桶具有較好的透氣性，可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸咕埔鹤兊萌岷?、圓潤(rùn)、細(xì)膩。還可以為葡萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來(lái)更加賞心悅目。 2. 增強(qiáng)結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，為葡萄酒增加香氣與滋味。 3. 影響顏色變化。橡木桶可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈、清澈，這種變化在白葡萄酒上會(huì)看得更清晰。 4. 使口感柔和。在陳年過(guò)程中，橡木桶會(huì)向酒液中不斷釋出橡木單寧。與葡萄果實(shí)的天然單寧相結(jié)合，橡木單寧可以使葡萄酒的酒體更加柔和、精細(xì)，口感更加順滑。

橡木的種類有哪些呢?

橡木是隸屬于殼斗科麻櫟屬的木材。 麻櫟屬樹(shù)種繁多，約350種。分布亞洲、歐洲、非洲和美洲，我國(guó)約有60多種。 按照《中國(guó)主要木材名稱》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本屬木材分四類商品材，麻櫟、槲櫟、高山櫟和烏岡櫟。麻櫟和槲櫟為環(huán)孔材，而高山櫟和烏岡櫟為散孔材。 按《中國(guó)主要進(jìn)口木材名稱》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該屬木材分白櫟和紅櫟兩類商品材，曾用名橡木，即白橡和紅橡。橡木為環(huán)孔材，構(gòu)造特征類似于中國(guó)產(chǎn)的麻櫟類和槲櫟類木材。 紅橡主要產(chǎn)于北美、歐洲、土耳其等；白橡主要產(chǎn)于亞洲、歐洲及北美。白橡和紅橡外觀顏色區(qū)分不大，即紅橡不紅，白橡不白。 用于家具、地板等室內(nèi)裝飾材料使用時(shí)，白橡和紅橡沒(méi)必要區(qū)分。但用于密封的桶狀制品使用時(shí)，只能使用白橡，不能使用紅橡（因?yàn)榘紫鹦牟墓芸變?nèi)含豐富的侵填體，抗?jié)B性比紅橡好），白橡木材也常用于制作酒桶，用來(lái)釀造和保存葡萄酒。 橡木家具是以橡木為材質(zhì)做成的家具，也是目前家具市場(chǎng)中比較流行的一類實(shí)木家具。橡木家具經(jīng)現(xiàn)代木工工藝精制而成。橡木家具擁有自然清晰的紋理，木質(zhì)堅(jiān)硬而耐用。 橡木多產(chǎn)于北半球，在國(guó)內(nèi)很少有優(yōu)質(zhì)的橡木。因此許多家具工廠都只能通過(guò)進(jìn)口橡木的渠道來(lái)加工家具，因此導(dǎo)致了在國(guó)內(nèi)橡木家具的價(jià)格比較昂貴。 橡木總共有600多個(gè)品種，其通性是木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理清晰，做出來(lái)的家具非常堅(jiān)固耐用，耐磨耐腐蝕。 橡木家具的外觀特性、質(zhì)量能與紅木家具相媲美，但價(jià)格卻低于多數(shù)紅木家具，因此受到了眾多消費(fèi)者的青睞。在國(guó)內(nèi)，橡木通常被制成為豪華家具，尤其是白色質(zhì)地的橡木。

自制葡萄酒里面能放橡木?

自制葡萄酒里面可以放橡木的，但橡木并不是直接用的，需要經(jīng)過(guò)特殊處理后才能用于葡萄酒的浸泡。先用酸處理，再用堿浸泡，最后烘干后才能用。不懂怎么處理橡木片那就最好別用，會(huì)帶來(lái)很濃的異味，使葡萄酒口感很差的。

橡木是什么木材?

木材種類眾多，橡木就是其中的一種，常常用于制作家具，那么橡木是什么木材呢？我們馬上來(lái)看看相關(guān)知識(shí)吧。 橡木是什么木材 橡木屬于山毛櫸科，是麻櫟的一種，分布于美國(guó)東部地區(qū)，木質(zhì)較為堅(jiān)硬，易加工。色彩、紋理、特征及性質(zhì)會(huì)根據(jù)產(chǎn)地變化，比如南方紅橡生長(zhǎng)更加迅速，而且木質(zhì)相比北方更加較硬沉重，價(jià)格也有差別。

橡木（亦稱櫟木）在木材學(xué)中的學(xué)名是QUERCUS SPP，，廣泛分布在北半球廣大區(qū)域，約有300多個(gè)品種，橡木屬于殼斗科、櫟屬，市場(chǎng)上橡木大致分為紅橡與白橡二大類，但紅橡不紅、白橡不白，其顏色區(qū)分并不十分明顯，其區(qū)分要點(diǎn)在于木材學(xué)中的管孔、林射線差異，如白橡木管孔內(nèi)有浸填體，這種特性使白橡木在國(guó)外廣泛應(yīng)用于貯存葡萄酒的酒桶，是舉世聞名的橡木酒桶用材，崦紅橡木不能做酒桶。 擴(kuò)展資料： 辯別方法： 方法一、木質(zhì)是否清潔。橡木木質(zhì)較粗，雜木家具則沒(méi)有橡木家具特有的細(xì)潔感。 方法二、木紋是否清楚美觀。橡木家具有獨(dú)特的木紋。木紋越清晰價(jià)值越高。美觀感與選購(gòu)者的審美及審美水平有關(guān)。其木紋如同雨花石，表面開(kāi)然花紋的圖案性和“象形性”越強(qiáng)越好。而雜木家具則沒(méi)有橡木家具獨(dú)特的木紋。 方法三、分量是否沉重。橡木家具的分量都相當(dāng)重，在木質(zhì)干燥的前提下越重越好。 方法四、制作是否精美。目前市場(chǎng)上的橡木家具制作水平相差很大。有的相當(dāng)美，有的則粗糙不堪。制作是否精美，也是鑒別橡木家具的參考之一。 ?

1。橡木一般分為白橡木和紅橡木，現(xiàn)在市面上的很多北歐風(fēng)實(shí)木家具基本都是采用白橡木為材料。 2。橡膠木 橡膠木盛產(chǎn)于東南亞地區(qū)，結(jié)構(gòu)均勻且直，紋理斜，木質(zhì)較硬，被公認(rèn)為世界上用途最廣泛的輕質(zhì)硬木實(shí)木之一;顏色呈淺黃褐色，年輪明顯，輪界為深色帶，管孔甚少。由于生長(zhǎng)壽命期短，所以價(jià)格也不貴，市面上的橡膠木家具使用橡膠木指接板方式制作，算不上是真正的實(shí)木家具。 也由于橡膠木的這種制作方式，橡膠木材質(zhì)的家具看上去非常輕，而不像白橡木家具看上去質(zhì)地那么的厚重。

橡木可以加工成什么添加到葡萄酒中?

橡木可以加工成以下四個(gè)添加到葡萄酒中，分別是：橡木屑，橡木片，橡木提取物，橡木桶。 1、橡木屑：其材質(zhì)較硬重，花紋美觀。 2、橡木片：它是制作家具、地板、室內(nèi)木線等等的優(yōu)質(zhì)材料。 3、橡樹(shù)提取物：它是一種膳食補(bǔ)充劑，是用白橡樹(shù)的樹(shù)皮制成的。除了作為提取物制備外，樹(shù)皮有時(shí)被制成粉末并作為橡樹(shù)膠囊出售。 4、橡木桶：它是一種儲(chǔ)酒容器，人們?cè)诤茉缰熬鸵呀?jīng)開(kāi)始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。

白蘭地的橡木桶板要重烤，貯藏葡萄酒的橡木桶板，要求中烤和輕烤。在選擇橡木片時(shí)，也應(yīng)該參考此項(xiàng)。 如果選擇的橡木片用于白蘭地釀造，則應(yīng)選擇重烤的橡木片，重烤的木片色香味較艷。用于干紅葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也應(yīng)該區(qū)別對(duì)待。一般說(shuō)來(lái)干紅葡萄酒色香味較艷，應(yīng)選擇偏重烤的橡木片；干白葡萄酒的風(fēng)格清爽明快，應(yīng)選擇偏輕烤的橡木片。

橡木桶陳釀時(shí)間越長(zhǎng)葡萄酒就越好嗎?

橡木桶陳釀時(shí)間并非越長(zhǎng)越好。 一般而言，經(jīng)過(guò)橡木桶陳年后的葡萄酒價(jià)值愈顯高貴，但是放在橡木桶里時(shí)間也并非越長(zhǎng)越好。葡萄酒在橡木桶中陳釀的時(shí)間主要還是根據(jù)葡萄酒的特性和風(fēng)格來(lái)決定的，在橡木桶中陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒中的橡木味就會(huì)越重，果香比較淡的葡萄酒就很容易被橡木味蓋過(guò)，葡萄酒也并不是在橡木桶中陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)越好。