自制葡萄酒時(shí)，要密封，還是隔天打開通氣呢?

葡萄酒發(fā)酵時(shí)用保鮮膜遮蓋就可以了，不用密封，發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)保護(hù)葡萄酒的。過于密封會(huì)爆瓶的。 發(fā)酵的1-4天，每天攪拌3次；發(fā)酵的4-5天，每天攪拌2次。皮渣分離前數(shù)小時(shí)不要攪拌，應(yīng)靜置葡萄酒便于分離。攪拌的目的也是使葡萄酒接觸氧氣，保證酵母新生。

紅酒擺放的正確姿勢(shì)?

1.就是斜放著紅酒，這樣擺放會(huì)更好的保護(hù)了紅酒不被破壞，同時(shí)紅酒柜是需要斜坡型的，最好有個(gè)紅酒凹進(jìn)去的模型，這樣就不用擔(dān)心紅酒掉落。 2.個(gè)擺法就是在柜子的各個(gè)框處擺放一瓶紅酒就行，其實(shí)也可以在網(wǎng)上購(gòu)買紅酒架子.擺法就是可以在紅酒柜的中間設(shè)置成正方形格子框，這樣就更好的保護(hù)紅酒，其余的紅酒就可以擺放在紅酒柜的兩側(cè)。

紅酒絕大多數(shù)如果是沒有條件的情況下就直立擺放就可以了，但是如果有條件可以將紅酒倒著擺放，像更有條件的，比如說有酒駕的朋友可以將紅酒以45度角的位置斜放在酒架之上。

高檔次或者珍藏級(jí)別的紅酒，最好的擺放方式自然是橫放，此外還需要擺放在陰涼干爽的地方，以免酒體的穩(wěn)定性受到影響。當(dāng)然不同密封方式的紅酒也有不同的擺放方式，比如說螺旋蓋紅酒，其螺旋蓋材料是鋁，內(nèi)襯材料為錫或者聚乙烯，這種材料是完全絕氧的或者允許部分氧氣進(jìn)入。

自制紅葡萄酒，為什么有的人說要密封呢?

我家每年都做 不用完全密封 正常蓋上蓋子就行 要經(jīng)常打開蓋子用筷子之類的攪拌一下 也是為了放放氣防止爆炸 高等植物中常將無氧呼吸稱為發(fā)酵。其不完全氧化產(chǎn)物為酒精時(shí)，稱為酒精發(fā)酵 在缺氧條件下，只能進(jìn)行無氧呼吸 葡萄酒的制作就是無氧呼吸產(chǎn)生酒精的過程 密封有利于發(fā)酵 但是也要結(jié)合實(shí)際情況