烏曲紅酒能做東坡肉嗎?
主要食材：五花肉、上海青 輔料：生姜、蔥 醬料：橄欖油、紅酒、白砂糖、生抽、老抽、川湘味腐乳 烹飪步驟 1、將五花肉焯水去腥去血水，放入幾塊姜片，水煮開(kāi)即可。 2、五花肉焯水之后，切成方形。 3、鍋熱了之后加一勺橄欖油，橄欖油熱量低，并且有橄欖的清香。 4、熱鍋冷油，炒白砂糖。 5、五花肉入鍋翻炒。 6、加糖翻炒之后，成焦糖色。 7、放入2勺半生抽，翻炒均勻。 8、加入少量紅酒。（如果沒(méi)有紅酒，可以用米酒、花雕或者山蘭酒代替。） 9、加入少量老抽，半塊腐乳和少量姜片，炒香。 10、將五花肉放入電壓力鍋，蔥提香。 11、不需要加水，稍微加一點(diǎn)炒肉時(shí)的油，燜45分鐘。 12、將上海青洗凈，加點(diǎn)鹽浸泡。 13、去頭，一分為四，燙熟。 14、上海青擺盤(pán)。 15、時(shí)間到，五花肉開(kāi)鍋。 16、一道色香味俱全的東坡肉就可以出鍋了！ 小小總結(jié)： 平時(shí)紅燒的五花肉吃多了。也可以嘗試一下這道創(chuàng)新的東坡肉。 吃貨們，快動(dòng)起手來(lái)吧！ 東坡肉：食物香氣很濃，味道也重，酒很好的提升了食物的味道，特別是酒里面西梅的香氣和食品配合很好，厚實(shí)的酒體和食物的質(zhì)感很般配。非常特別的組合。
烏曲紅酒當(dāng)然能做東坡肉。三層肉 1條（約520公克）,洋蔥 1個(gè),花椰菜 7朵,棉繩 5條,醬油 1杯半,糖 1匙,烏曲紅酒 2杯,杜松子 8個(gè),月桂葉 2片,丁香 5 做法 1、三層肉切塊、洋蔥切丁、花椰菜洗凈備用。 2、將三層肉綁上棉繩，川燙去血水后洗凈，另取鍋煎至表皮略焦取出。 3、同鍋爆香洋蔥，將肉與洋蔥放入深鍋，加入所有調(diào)味料及烏曲紅酒適量，加入淹沒(méi)過(guò)肉的水，小火煮約50分。
燒魚(yú)用什么酒好?
燒魚(yú)用白酒、啤酒、黃酒、紅酒都很好 一，白酒 白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味較重，使用不當(dāng)?shù)脑挄?huì)對(duì)本味造成影響，因此白酒最適合制作冷凍魚(yú)之類(lèi)的食材，由于冷凍的魚(yú)類(lèi)異味比較重，不太新鮮，烹調(diào)時(shí)用白酒輔助能更好地起到去腥的效果。 二、啤酒 啤酒是增香之王，因?yàn)槠【浦刑赜械拿改馨讶忸?lèi)所含的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，使魚(yú)肉更加滑嫩鮮美。 一般使用有兩種方法，一是把魚(yú)放在適量的啤酒中腌制或浸泡一段時(shí)間，然后在制作的過(guò)程中再加入少量啤酒；二是把加工整理好的魚(yú)直接放在啤酒中燉煮，都能達(dá)到去腥提香的效果。 三，黃酒。 黃酒在肉類(lèi)的制作中可以說(shuō)是非常的重要，比如說(shuō)我們耳熟能詳?shù)臇|坡肉主料就是黃酒，而在制作魚(yú)的過(guò)程中，黃酒能更好地保持魚(yú)的鮮味，有利于咸、甜等各種調(diào)味料的滋味充分滲入魚(yú)中，并能一定程度上去掉魚(yú)腥味。 一般適合于使用黃酒的烹飪方法，是清蒸、水煮、糖醋等。 四、紅酒 紅酒原本是西方烹飪中經(jīng)常使用的調(diào)料，它的作用是能增香、提鮮、增色，使魚(yú)在本身的口味上再增加一層神韻，一般最適合于用紅酒的地方，是燒烤和煎炸，在制作過(guò)程中加入一點(diǎn)紅酒，不但更可口，還能減少營(yíng)養(yǎng)的損失， 使用方法也是，一可以用紅酒調(diào)制成味汁，將魚(yú)在里面浸泡20分鐘左右再烤，二也可以在煎炸前先用紅酒腌制一下，將魚(yú)炸到五成熟的時(shí)候，再淋上兩勺紅酒等。
喝紅酒配什么菜?
喝紅酒可以搭配紅燒魚(yú)燒鵝，燒鴨，廣東扣肉，東坡肉，煙熏肉類(lèi)等。有一種說(shuō)法，紅酒配紅肉，白酒配白肉，在喝紅酒的時(shí)候，最好搭配牛羊豬肉，雞肉等食物都可以。
紅酒燒什么菜最好吃?
紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。以下是詳細(xì)的食物搭配建議。 一、清淡的紅酒適宜搭配的食物： 淡味海鮮、魚(yú)子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類(lèi)、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。 二、中濃型紅酒適宜搭配的食物： 燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚(yú)、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類(lèi)、風(fēng)干和煙熏肉類(lèi)、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等?！ ∫陨鲜羌t酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
可以做一個(gè)紅燒排骨，紅燒牛肉面，還可以做紅燒鯽魚(yú)比較好，如果是喜歡吃西餐可以做一個(gè)惠靈頓牛排比較好，或者是做黑椒牛柳意面，
