紅酒里發(fā)現(xiàn)有細(xì)沙一樣的晶體，是怎么回事?

多半是單寧和色素結(jié)合產(chǎn)生的沉淀物。如果是一瓶已經(jīng)陳放數(shù)年以上的較老年份的酒，是正常的。如果的年份很新的酒，不太正常，說明酒質(zhì)有問題。

干紅葡萄酒有沉淀正常嗎?

對(duì)于正規(guī)的進(jìn)口酒來說，出現(xiàn)雜質(zhì)如果是顆粒沉淀狀的，屬于正?，F(xiàn)象，這里面會(huì)有酒石沉淀，時(shí)間長(zhǎng)久的話，還有里面物質(zhì)作用形成的沉淀。 如果是絮狀的懸浮于酒中的就要小心是感染菌敗壞了。 如果是國產(chǎn)酒，一般不會(huì)出現(xiàn)沉淀，國內(nèi)酒在灌裝前都要進(jìn)行酒石酸結(jié)晶處理，還有膜過濾，所以如果出現(xiàn)沉淀，還是小心點(diǎn)

紅酒酒渣怎么回事?

葡萄酒有渣是正常的沉淀物，一般陳年的葡萄酒都會(huì)有沉淀物的。 市面上有專門賣濾酒器，就是專門過濾葡萄酒里面的酒渣。一般越陳年的葡萄酒，葡萄酒渣酒越厚。 但葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間暴露在太陽底下也會(huì)有渣的，因?yàn)樘栞椛涫沟闷咸丫评锩娴奶烊簧爻恋砹恕? 有的葡萄酒里面會(huì)有玻璃一樣的結(jié)晶，這是由于葡萄酒在冷藏時(shí)候保管不當(dāng)造成的，但不影響飲用，只是在口感上會(huì)有一定的影響。 而在葡萄酒中可測(cè)的六百多種營養(yǎng)成分，如多種維生素，微量元素，礦物質(zhì)，酶類物質(zhì)，它們可以預(yù)防心血管病。

這些渣渣是紅酒渣物沉淀或紅酒的結(jié)晶石。 紅酒是由葡萄等釀制而成的果酒，釀制過程中雖然經(jīng)過除渣、過濾等工序，但也無法將酒液里的殘?jiān)咳コ约t酒靜置一段時(shí)間，瓶底就會(huì)有單寧酸的沉淀物。存放紅酒的環(huán)境特別冷，紅酒中酒石酸就會(huì)形成結(jié)晶塊，導(dǎo)致紅酒里面有渣。

紅酒有結(jié)晶怎么回事?

釀造勾兌過程中，如果是采用的硬度較大的水，由于鈣，鎂等金屬離子含量高，而且一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入九中后，部分金屬鹽類溶解度降低而析出，形成白色沉淀，其中有些金屬離子還會(huì)同酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而形成白色沉淀或針狀結(jié)晶析出。

紅酒喝完酒杯底有沉淀墨狀?

這周喝完紅酒的酒杯底部出現(xiàn)深色的墨狀物質(zhì)，在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常見到，應(yīng)該說是非常正常的，因?yàn)橹谱骷t酒的時(shí)候，難免留下一些東西沒有過濾出去，但這只是雜志而已，而且是無毒無害，況且細(xì)到根本看不見雜物，所以這是正常的現(xiàn)象，沒有任何問題。

紅酒底部會(huì)出現(xiàn)沉淀物，這是屬于正?，F(xiàn)象。 產(chǎn)生沉淀的原因有兩種，一是紅酒在過濾的時(shí)候不徹底出現(xiàn)殘?jiān)恋?，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因?yàn)槠咸阎芯剖嵩诘蜏叵聲?huì)形成酒石酸鹽結(jié)晶，是不溶的沉淀物。 紅酒中沉淀物雖然影響紅酒感官，但是對(duì)提升紅酒香氣有著重要作用。有的酒莊為了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對(duì)紅酒進(jìn)行稍微過濾，外國人甚至用紅酒中的沉淀物搭配面包，也就是因?yàn)檫@些沉淀物的濃厚酒香味。

紅酒喝完后，杯底沉淀，這屬于正?，F(xiàn)象，因?yàn)榧t酒在長(zhǎng)期保存中會(huì)有那種發(fā)酵不完全的物質(zhì)在瓶中，飲用時(shí)用潷酒方式過濾后即可飲用

自釀葡萄酒上面為什么會(huì)有一層結(jié)晶?

自制葡萄酒在發(fā)酵過程中有白色的物質(zhì)析出，是因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，從而析出白色的酵母，白色物質(zhì)越多，就證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈，在發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用，但是出現(xiàn)白色物質(zhì)就不能將瓶蓋蓋嚴(yán)，以免爆瓶。 自制葡萄酒發(fā)酵過程中上層會(huì)有白色物質(zhì)析出，葡萄酒在正常發(fā)酵的時(shí)候會(huì)有酵母從下面冒上來，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并帶有酒味和果香，一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正常現(xiàn)象。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶。如果需要增加酒精度，需要加入六分之一或者十分之一的糖

紅酒有結(jié)晶怎么辦?

紅酒沉淀物為葡萄渣和就是結(jié)晶。 這兩種沉淀物是很正常的。 葡萄渣是因?yàn)槠咸丫剖怯闷咸鸭冡劤鰜淼?，在榨汁浸皮過程中會(huì)有大量的葡萄渣產(chǎn)生。 當(dāng)然，絕大部分葡萄渣會(huì)被過濾掉，但是肯定是過濾不干凈的。 要真正過濾干凈，需要多次蛋清或者魚膠法過濾。 那就不是用濾網(wǎng)過濾了，因?yàn)楹芏嗥咸言芗?xì)小，濾網(wǎng)無法過濾， 所以需要在葡萄酒里面下蛋清或者魚膠，然后使得葡萄渣吸附在上面，凝成固體，然后才好過濾。 但是，多次這樣的過濾是會(huì)影響葡萄酒的口感和一些細(xì)節(jié)的。 所以，很多酒是不愿意這么做的，至少不會(huì)為了過濾干凈而犧牲酒的質(zhì)量， 那么酒里面有沉淀物就很正常了。 還有一種是酒石酸結(jié)晶。這個(gè)是葡萄酒里面的酒石酸長(zhǎng)期存放形成結(jié)晶體，從而形成沉淀。

干紅酒有了沉淀物還能喝嗎?

可以的。紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過程中，果皮果梗殘?jiān)?，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過濾出來。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。拓展知識(shí)如何處理酒中的沉淀1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉淀緩慢沉至瓶底。這個(gè)過程需要等待幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間，老酒最好提前一天就豎起來。如果不確定一瓶酒有沒有沉淀，可以用燈照瓶底，憑借光源可以看到沉淀。2.開瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來。開瓶后將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用干凈的細(xì)口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時(shí)候，大部分酒液都是澄澈的。3.觀看酒標(biāo)時(shí)不要?jiǎng)幼魈?，避免震蕩沉淀。另外，如果在餐廳吃飯，專業(yè)的侍酒師會(huì)將酒瓶里最后沉淀很多的酒液留在瓶里不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗(yàn)。

有沉淀物屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)槠咸丫浦嘘惸曛袝?huì)出現(xiàn)氧化產(chǎn)生的礦物質(zhì)，能不能喝是另外一種概念，具體還是要看酒的品質(zhì)是否能陳年，如果是普通入門的酒款，估計(jì)已經(jīng)過了適飲期了，如果開瓶試飲香氣、單寧、酒體這三方面還健在，那就沒問題。