清香型白酒的總酸總脂要求是多少?

清香型白酒（10781.2-2006標(biāo)準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)： 40度-25度的白酒，總酸0.25g/L以上是優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，總酯0.7g/L以上是優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 總酸0.2g/L以上是一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，總酯0.4g/L以上是一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 41度-68度的白酒：總酸0.4g/L以上是優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，總酯1.0g/L以上是優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 總酸0.3g/L以上是一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，總酯0.6g/L以上是一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

白酒0042s是什么標(biāo)準(zhǔn)?

白酒0042s是“國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心”認(rèn)可的一種衡量白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，主要用于檢測(cè)白酒的質(zhì)量。該標(biāo)準(zhǔn)分為三部分：一是性能要求；二是檢驗(yàn)方法；三是抽樣方法。 性能要求主要包括口感、外觀、香氣、色澤、酒精度、總糖分、醇成分等對(duì)商品白酒質(zhì)量的要求。 檢驗(yàn)方法主要以物理和化學(xué)檢測(cè)為主，主要包括氣體分析、游離酸度測(cè)定、甘油三酯測(cè)定、重金屬測(cè)定等。 抽樣方法主要是以抽樣數(shù)量、分類、原則等為依據(jù)，以確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性為目的，通過抽樣確定白酒的質(zhì)量水平。

白酒中酸酯比例是多少?

這要看你是什么香型的白酒，不同香型的白酒有不同的標(biāo)準(zhǔn)。 比如濃香型：總酸大于0.600，總酯大于3.000 醬香型：總酸1.5——3.0，總酯大于2.5 清香型：總酸大于0.60，總酯大于2.00 米香型：總酸大于0.30，總酯大于0.80 藥香型：總酸小于4.5，總酯大于 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求白酒總酸含量？

白酒中總酸總酯的測(cè)定原理及步驟?

白酒中總脂的測(cè)定 原理:先用堿中和白酒中的游離酸,再加一定量(過量的)堿使其皂化,過量的堿再用過量的酸反滴定 步驟：試劑:1%酚酞指示劑 0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 0.1mol/L (1/2硫酸)標(biāo)準(zhǔn)溶液檢測(cè)方告陸轎法:準(zhǔn)確吸取酒樣50.0ml于襪肆250ml帶蓋三角瓶中,加入酚酞兩滴,0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(切勿過量),記錄消耗體積可作為總酸含量計(jì)算。在準(zhǔn)確加入0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液25.0ml(若酒樣含酯量高可適當(dāng)多添加),搖勻,裝上冷凝回流管,于沸水裕中回流30min(也可用室溫條件下加蓋,暗處反映24h代替)。取下冷卻只室溫。然后,用0.1mol/L硫酸溶液滴定過量的氫氧化鈉,使微紅悉困色剛好完全消失為終點(diǎn),記錄下消耗0.1mol/L硫酸溶液的體積。

總酸總酯什么意思?

總酸總酯是白酒檢測(cè)中主要的理化指標(biāo)之一。不同等級(jí)的白酒有不同的酸酯要求，優(yōu)級(jí)高于一級(jí)。 酒精勾兌酒是摻入了香精香料即酸類和脂類，在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的前提下主要解決口味和口感的問題，總酸總酯的檢測(cè)只是個(gè)理化指標(biāo)是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不反映白酒的實(shí)際質(zhì)量。 純釀造的白酒，理化指標(biāo)中總酸總酯的含量可以反映其內(nèi)在的產(chǎn)品質(zhì)量。

酒類的總酸、總酯檢測(cè)超標(biāo)，會(huì)否危害飲用者的身體健康?

每一種香型的酒的總酸、總酯都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如果超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就可能影響到酒的口感，偏格，甚至不成型了。 比如總酸太高了，那就不是酒的感覺而是醋的感覺了，酸高必定酯就高，因?yàn)橛惺裁礃拥乃峋蜁?huì)有什么樣的酯，總酸總酯高了對(duì)人的健康還是有一定影響的。

白酒總酸總酯測(cè)定國(guó)標(biāo)?

白酒的總酸總酯標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)酒品的質(zhì)量進(jìn)行判定和評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。其目的是為了保證白酒口感的協(xié)調(diào)和穩(wěn)定，同時(shí)防止酒品出現(xiàn)酸敗和酯化等不良反應(yīng)。目前，國(guó)家規(guī)定的白酒總酸總酯標(biāo)準(zhǔn)為不超過1.2g/100ml，其中總酸不超過0.8g/100ml，總酯不超過0.4g/100ml。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)長(zhǎng)期的實(shí)際生產(chǎn)和消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)而制定的，是保證白酒品質(zhì)和健康的必要措施。

白酒總酯總酸總醇如何檢測(cè)?

總酸測(cè)定，白酒中的有機(jī)酸，以酚酞為指示劑，采用氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和滴定，以消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的量計(jì)算總酸的含量。 具體的說，是吸取樣品50.0mL于250mL錐形瓶中，加入酚酞指示劑（10g/L）2滴，以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.1mol/L）滴定至微紅色，即為其終點(diǎn)。

白酒酸酯總量檢驗(yàn)方法?

白酒中的有機(jī)酸，以酚酞為指示劑，采用氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和滴定，以消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的量計(jì)算總酸的含量。 具體的說，是吸取樣品50.0mL于250mL錐形瓶中，加入酚酞指示劑（10g/L）2滴，以氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液（0.1mol/L）滴定至微紅色，即為其終點(diǎn)。

食品法中規(guī)定白酒總酯的規(guī)定描述?

成品白酒高度酒41-68度，總酯含量要求在：優(yōu)級(jí)白酒總酯含量大于2.0，一級(jí)白酒總酯含量大于等于1.5。