紅酒，怎么樣的口味算好喝?

葡萄酒有甜的和苦的，哪種才是好的葡萄酒呢?

平衡口感的葡萄酒可以算是好的葡萄酒。甜度的味覺并不能作為單一的評判葡萄酒是否為好酒的標注，評判葡萄酒可以從口感是否平衡、酒體是否飽滿和留香時長作為標準。 葡萄酒評價標準 1.平衡:也就是口感平衡.所謂的口感平衡,就是感覺舒暢,圓潤,舒滑.對白葡萄酒來說,甜與酸的平衡是最重要的.對紅葡萄酒來說,由于單寧的含量高,使平衡變得相對復雜,所以紅酒的平衡是酸,甜和單寧之間的平衡。好的葡萄酒一定是平衡的，也就是不會有一種感覺過于突出。 2.酒體:好的葡萄酒酒體飽滿，而差的葡萄酒酒體單薄，喝起來寡淡如水。這點我覺得是好葡萄酒和差葡萄酒從口感上最明顯的區(qū)別。 3.留香時間:指酒下咽后其香味在口中停留的時間.有的酒喝下后香味也隨之消失,而有的酒其香味卻能在口中滯留幾十秒.留香的時間越長越好。

紅酒是酸的好還是澀的好?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷?！　∑咸丫茲兜膩碓础獑螌?，是人類健康的守護神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預防心腦血管疾病。人們曾經(jīng)做過一個測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。　　另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達到完美的平衡口感。

紅酒酸的好，入口酸回味無窮，我特別喜歡紅酒入口那種酸澀的感覺，就像是生活中一樣酸甜，耐人尋味，紅酒文化歷史悠長。