葡萄酒為什么咸?
咸味盡管也是基本味道之一，通常不是葡萄酒的主體味道，只有出產(chǎn)于一些極其特殊地塊中的葡萄釀造的葡萄酒，有時會呈現(xiàn)出微微的“咸”感。 這些咸味物質(zhì)主要來源于葡萄原料、土壤、工藝處理。 呈咸味的物質(zhì)是無機鹽和少量有機酸鹽，它們在葡萄酒中的含量為2～4g／L，主要是鉀、鈉、鈣、鎂的鹽。咸味在不同程度上加強所有其他味感。
干紅葡萄酒喝著是不是都是帶有苦味的啊?
葡萄酒里的味道很復雜的 有甜 酸 咸 苦味等感覺甜味的部分是舌尖 感受的時間也很短 大概3到5秒 舌頭兩側能感受葡萄酒的酸 舌根能感受苦的感覺 持續(xù)時間也最長所以品酒時你按這個順序 首先舌尖能感覺很短的甜的感覺 然后才是舌頭兩側的咸味和酸 最后是苦味 持續(xù)時間也最長苦味來自單寧等一些物質(zhì) 作用是起到支撐葡萄酒結構的 由于單寧的存在 你會感覺收斂性和苦 就是澀像和吃柿子的感覺
為什么啤酒喝著很咸?
喝著咸的原因有： 1.酒的成分比較復雜，酒體中醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素都會影響酸甜苦辣這些味覺，正因為這些元素眾多組合繁雜多樣，才有了很多不同的風味和香型。 2.酒在加工時候水中進入的微量金屬元素也會讓口感變咸。 3.葡萄酒中不同地區(qū)產(chǎn)生的葡萄吸收的土壤不一樣，又由于土壤中的鹽分含量高低，導致有的葡萄酒口感會咸，這也是為什么不同地區(qū)葡萄酒有自己風味特征的原因之一。 4.味覺錯覺。這個涉及到心理學方面，比較復雜，如果之前沒有過這樣的先例，可以排除這種可能。
