葡萄酒釀制過(guò)程中為什么使用橡木?

釀酒過(guò)程中使用橡木主要有兩個(gè)目的。一是作為葡萄酒發(fā)酵或熟化的容器，但不添加橡木風(fēng)味；另外就是根據(jù)橡木桶年齡、大小和類(lèi)型的不同，作為向葡萄酒中添加橡木風(fēng)味的容器。向葡萄酒中添加橡木風(fēng)味可以是在發(fā)酵過(guò)程中，也可以在開(kāi)始熟化時(shí)，或者兩者皆可(即在發(fā)酵和熟化的過(guò)程中)。 人們喜歡用橡木釀酒是有原因的。盡管其它木材也可以用作發(fā)酵或熟化葡萄酒的工具，但橡木有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)：第一它可以較好地保存酒液，賦予葡萄酒一些新風(fēng)味；第二橡木容易彎折，從而形成橡木桶的形狀。 釀酒師可以定制特別類(lèi)型的橡木，一般要求這些橡木從美國(guó)或者歐洲的森林中砍伐，然后經(jīng)過(guò)特別的方式制作以強(qiáng)化其風(fēng)味，最終這種風(fēng)味會(huì)影響到葡萄酒。

1. 橡木桶具有較好的透氣性，可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?，使酒液變得柔和、圓潤(rùn)、細(xì)膩。還可以為葡萄酒潤(rùn)色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來(lái)更加賞心悅目。 2. 增強(qiáng)結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，為葡萄酒增加香氣與滋味。 3. 影響顏色變化。橡木桶可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈、清澈，這種變化在白葡萄酒上會(huì)看得更清晰。 4. 使口感柔和。在陳年過(guò)程中，橡木桶會(huì)向酒液中不斷釋出橡木單寧。與葡萄果實(shí)的天然單寧相結(jié)合，橡木單寧可以使葡萄酒的酒體更加柔和、精細(xì)，口感更加順滑。

世界四大紅酒?

紅酒的木塞是用什么木頭做的?

紅酒的木塞多數(shù)是用Quercus軟木做的，“Quercus軟木”是那些只生長(zhǎng)在某些地中海西部地區(qū)的一種生長(zhǎng)緩慢、終年常綠橡木的植物學(xué)名稱(chēng)。

為什么有的紅酒沒(méi)有木塞?

我想現(xiàn)在很多新世界的葡萄酒（包括澳大利亞，智利，南非，阿根廷等）基本上是采用螺旋蓋子密封葡萄酒。而對(duì)于大部分舊世界的葡萄酒國(guó)家來(lái)講，用軟木塞的還是占絕大部分。所以，你大可不必?fù)?dān)心買(mǎi)到假貨。

橡木是什么木材?

橡木（亦稱(chēng)櫟木）在木材學(xué)中的學(xué)名是QUERCUS SPP，，廣泛分布在北半球廣大區(qū)域，約有300多個(gè)品種，橡木屬于殼斗科、櫟屬，市場(chǎng)上橡木大致分為紅橡與白橡二大類(lèi)，但紅橡不紅、白橡不白，其顏色區(qū)分并不十分明顯，其區(qū)分要點(diǎn)在于木材學(xué)中的管孔、林射線(xiàn)差異，如白橡木管孔內(nèi)有浸填體，這種特性使白橡木在國(guó)外廣泛應(yīng)用于貯存葡萄酒的酒桶，是舉世聞名的橡木酒桶用材，崦紅橡木不能做酒桶。 擴(kuò)展資料： 辯別方法： 方法一、木質(zhì)是否清潔。橡木木質(zhì)較粗，雜木家具則沒(méi)有橡木家具特有的細(xì)潔感。 方法二、木紋是否清楚美觀。橡木家具有獨(dú)特的木紋。木紋越清晰價(jià)值越高。美觀感與選購(gòu)者的審美及審美水平有關(guān)。其木紋如同雨花石，表面開(kāi)然花紋的圖案性和“象形性”越強(qiáng)越好。而雜木家具則沒(méi)有橡木家具獨(dú)特的木紋。 方法三、分量是否沉重。橡木家具的分量都相當(dāng)重，在木質(zhì)干燥的前提下越重越好。 方法四、制作是否精美。目前市場(chǎng)上的橡木家具制作水平相差很大。有的相當(dāng)美，有的則粗糙不堪。制作是否精美，也是鑒別橡木家具的參考之一。 ?

木材種類(lèi)眾多，橡木就是其中的一種，常常用于制作家具，那么橡木是什么木材呢？我們馬上來(lái)看看相關(guān)知識(shí)吧。 橡木是什么木材 橡木屬于山毛櫸科，是麻櫟的一種，分布于美國(guó)東部地區(qū)，木質(zhì)較為堅(jiān)硬，易加工。色彩、紋理、特征及性質(zhì)會(huì)根據(jù)產(chǎn)地變化，比如南方紅橡生長(zhǎng)更加迅速，而且木質(zhì)相比北方更加較硬沉重，價(jià)格也有差別。

1。橡木一般分為白橡木和紅橡木，現(xiàn)在市面上的很多北歐風(fēng)實(shí)木家具基本都是采用白橡木為材料。 2。橡膠木 橡膠木盛產(chǎn)于東南亞地區(qū)，結(jié)構(gòu)均勻且直，紋理斜，木質(zhì)較硬，被公認(rèn)為世界上用途最廣泛的輕質(zhì)硬木實(shí)木之一;顏色呈淺黃褐色，年輪明顯，輪界為深色帶，管孔甚少。由于生長(zhǎng)壽命期短，所以?xún)r(jià)格也不貴，市面上的橡膠木家具使用橡膠木指接板方式制作，算不上是真正的實(shí)木家具。 也由于橡膠木的這種制作方式，橡膠木材質(zhì)的家具看上去非常輕，而不像白橡木家具看上去質(zhì)地那么的厚重。

紅酒都是木塞嗎?為什么有些紅酒是直接擰開(kāi)的那種瓶蓋?

紅酒不是都用軟木塞的，只是用軟木塞的以歐洲傳統(tǒng)國(guó)家為主，像澳洲、美國(guó)等新興的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)，也會(huì)有很多用螺旋蓋的。 軟木塞和螺旋蓋只是兩種不同的陣營(yíng)，對(duì)于日常飲用的葡萄酒其實(shí)用螺旋蓋更好，它不會(huì)有軟木塞出現(xiàn)的漏酒和軟木塞污染等。我們飲用起來(lái)螺旋蓋也很方便的。 但對(duì)于一些能陳年十幾甚至幾十年的葡萄酒來(lái)說(shuō)，螺旋蓋在存酒環(huán)境下可能會(huì)生銹出現(xiàn)。