做菜用哪種花雕酒?

料酒?；ǖ窬剖且环N紹興的黃酒，做菜的時候用料酒就可以了。紹興的花雕酒是中國各地字號最老的花雕酒。紹興的的酒有很多種類，有花雕酒、料酒、香雪酒、元紅酒等等，花雕酒是這當(dāng)中最具有特色的一種?；ǖ窬七x用的是品質(zhì)上好的糯米，用江浙一帶澄凈的湖水古法釀制而成的，具有獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的有益成分。

花雕酒是黃酒的一種，可以食用，藥用，酒性柔和，而且花雕酒也是很不錯的調(diào)味品，特別是像古越龍山、塔牌紹興老酒、紹興女兒紅等花雕酒這些做菜烹飪加一點(diǎn)的話都不錯，特別是適合一些海鮮和魚類的一些烹飪，不但可以起到去腥調(diào)味的功效，而且還可以增加食品的風(fēng)味和口感。

加酒煮菜會有酒精度嗎?

沒有，因?yàn)榫频闹饕瘜W(xué)成份是乙醇(通俗稱酒精)和水，在加熱過程中，酒中的酒精和水都會揮發(fā)，但酒精比水更容易揮發(fā)。酒精沸點(diǎn)約78度，達(dá)到溫度就會揮發(fā)。酒的化學(xué)成分是乙醇，含有微量雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒濃度在60度以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純

不會的，料酒的酒精含量比較低，度數(shù)不高，而且燒菜的時候放得不多，并且高溫的作用下，酒精都揮發(fā)掉了。 酒精沸點(diǎn)是78.2度，而燒菜的油一般在120度以上，炒菜時間大概5分鐘，料酒中的酒精在烹飪完成前基本就蒸發(fā)了。建議:做菜時可以少放點(diǎn)料酒，放心不會構(gòu)成醉駕的。

不會有酒精度的，因?yàn)楫?dāng)我們燒菜特別是燉魚的時候，魚的本身就有非常大的腥味的，這個時候就得拿各種調(diào)料去腥增鮮。去腥增鮮最好的辦法就是往魚鍋里面倒一些白酒或者啤酒都可以。因?yàn)榫圃谶@個燉的過程中就起到了去腥增鮮的作用了，而酒精度隨著加熱都揮發(fā)了，一點(diǎn)酒精度都沒有了。

不會的,料酒的酒精含量一般都在8度左右,比啤酒還低,而且燒菜的時候只放一點(diǎn),并且在火的作用下,酒精都揮發(fā)了。只要你不是喝了一整瓶料酒,或者吃了酒蒸雞一類的菜,是不會有酒精殘留的。在做菜時用少許的白酒是沒關(guān)系的，因?yàn)榫频某煞质且掖?，它的沸點(diǎn)要比水低，經(jīng)過在鍋內(nèi)的加熱后，菜里的酒精基本就會會揮發(fā)完全，留在菜里的酒幾乎沒有了，味道會香很多，吃一些是沒有事的，所以不用擔(dān)心 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)

沒有酒精味，因?yàn)榫凭珮O易揮發(fā)，在高溫下?lián)]發(fā)的更快，人們在做菜時常常防酒精，是因?yàn)榫凭軌蛴行У某バ任?，使炒出來的菜更加鮮美，但是需要注意的是，在做菜時，酒精倒入后，不能馬上出鍋，因?yàn)榫凭膿]發(fā)是有一個時間過程他，時間短了不行。

做飯用黃酒還是花雕酒?

做菜用花雕酒還是黃酒 料酒是烹飪用酒的稱呼。但市面上銷售的料酒，大都已經(jīng)混合有佐料（液），而且酒基可能是黃酒，也可能是白酒。當(dāng)然黃酒也屬于料酒的概念。 老百姓做菜，特別是大魚大肉時，直接加入料酒，省時省事。 大酒店的高級廚師，對同樣的菜肴有不同的做法，根本不能采用料酒，而是直接加入各種作料。 花雕酒是黃酒，沒有混合任何佐料。黃酒的特點(diǎn)是富含氨基酸，可以使菜肴更加美味

做飯用一般的黃酒就可以了，黃酒分功效就是去腥起香，花雕酒比較高級可以用來做菜，用花雕酒做菜肯定比一般黃酒要好很多去腥起香的功效更好，還能提升菜的風(fēng)味，紅燒肉用花雕酒做就是比一般黃酒好吃很多，會有濃郁的酒香提升肉的口感。

煮菜放白酒會酒駕嗎?

測試不出來的 在做菜時用少許的白酒是沒關(guān)系的，因?yàn)榫频某煞质且掖迹姆悬c(diǎn)要比水低，經(jīng)過在鍋內(nèi)的加熱后，菜里的酒精基本就會會揮發(fā)完全，留在菜里的酒幾乎沒有了，味道會香很多，吃一些是沒有事的，所以不用擔(dān)心 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)

煮菜放白酒，根本不存在酒駕，因?yàn)橹蟛瞬⒉皇敲恳坏啦硕挤虐拙啤＿€有一個主要原因，在我們煮菜放白酒的時候，經(jīng)過高溫蒸發(fā)，白酒的濃度也相應(yīng)的減少了，所以駕駛員不需要過多的關(guān)心，也更不用害怕。所以一定要注意的是開車不喝酒，喝酒不開車。

這個問題好，煮菜放白酒是為了去除異味，根據(jù)菜量多少選擇放入白酒的量，一般三到五克，酒精會隨著燉煮揮發(fā)掉所以是不會酒駕之說的

炒菜用濃香型還是醬香型酒?

炒菜不建議用濃香型也不建議用醬香型，也就是說炒菜一般不用白酒。我沒見過哪個地方炒菜放白酒的，在我國南方，為葷菜去腥味，一般會在烹飪時放料酒，這個料酒一般就是黃酒。當(dāng)然，如果你一定或者喜歡炒菜時放白酒才過癮，那我建議放醬香型，最好是茅臺，炒出的菜要香。

煲湯的料酒是什么酒?

煲湯的料酒就是超市里面買的那個一瓶一瓶專門用來炒菜，產(chǎn)地是紹興，紹興產(chǎn)的料酒非常有名的，料酒的用途非常之廣，料酒不但可以用來炒菜，料酒也可以用來煲湯，我們炒菜煲湯的時候?yàn)槭裁匆帕暇颇?？那是因?yàn)榱暇瓶梢云鸬饺バ仍愕淖饔茫?/p>

料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 烹調(diào)菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。