存酒環(huán)境的溫度和濕度有什么要求?

存酒的最佳條件 1 、溫度：理想11℃左右，須恒長(zhǎng) 2 、濕度：70%左右 3 、光度：光線易造成酒的變質(zhì)，幫最好背光或無(wú)光 4 、通風(fēng)：如放酒在冰箱，切忌過(guò)久，以免冰箱味道滲入酒里 5 、振動(dòng)：盡量避免將酒搬來(lái)搬去 6 、擺放：平放或最好擺成45度 仔細(xì)端詳軟木塞，竟發(fā)現(xiàn)發(fā)霉了。這是不是代表里面的葡萄酒已經(jīng)壞掉了呢? 相信參觀過(guò)德國(guó)或法國(guó)釀酒廠的人都知道，釀酒廠的主人會(huì)以酒窖中有發(fā)霉而驕傲，因?yàn)榘l(fā)霉的狀態(tài)對(duì)葡萄酒而言是最好的環(huán)境。霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的，若濕度在76%以上即會(huì)發(fā)霉。打開(kāi)葡萄酒時(shí)，只要將瓶子擦干凈就好，不用那么擔(dān)心

白酒放在車(chē)?yán)锱赂邷貑?

因?yàn)榘拙瀑A存的環(huán)境溫度不能超過(guò)30℃，溫度過(guò)高會(huì)影響白酒的口感，過(guò)高會(huì)引起自燃和爆炸。 夏天在汽車(chē)后備箱放酒會(huì)有影響嗎？ 夏季，汽車(chē)后備箱陽(yáng)光直射時(shí)，車(chē)內(nèi)溫度可達(dá)60℃，而酒精飲料的存放溫度相對(duì)較低。比如葡萄酒的儲(chǔ)存溫度在5-20℃左右，白酒的儲(chǔ)存溫度在35℃以下，而啤酒適合儲(chǔ)存在5-25℃。如果酒在后備箱存放時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，酸敗，大大影響口感和味道。 另外，如果酒的瓶口有空的縫隙，瓶?jī)?nèi)的酒就會(huì)隨著外界空的氣體循環(huán)，導(dǎo)致酒精揮發(fā)，瓶?jī)?nèi)的氣壓也會(huì)相應(yīng)增加。在汽車(chē)行駛過(guò)程中，極有可能引起酒精自燃或爆炸。

各種酒飲用的最佳溫度推薦?

白酒 白酒是中國(guó)特有的蒸餾酒類(lèi)型,通常酒精含量較高,香氣物質(zhì)以醇酯類(lèi)為主。過(guò)高的溫度會(huì)破壞風(fēng)味的協(xié)調(diào)性,尤其突出酒精感；而過(guò)低的溫度則會(huì)抑制香氣物質(zhì)的揮發(fā)。 國(guó)標(biāo)GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出,白酒品評(píng)室溫為20℃—25℃,樣品要在20℃±2℃的環(huán)境下平衡24小時(shí),或者水中保溫1小時(shí)。這說(shuō)明,在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,白酒進(jìn)行感官評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)溫度約為20℃左右,平時(shí)飲用白酒在18℃—25℃之間為好,冬季則可以適當(dāng)加熱,以不超過(guò)25℃為宜。 另外特別提醒的是,白酒加熱也不可溫度過(guò)高,過(guò)高的話會(huì)傷肺。在加熱白酒的時(shí)候,需要采用隔離加熱法,不要直接蒸煮。 黃酒 黃酒最佳飲用溫度在38℃左右。 作為糧食發(fā)酵酒,黃酒中含有極微量的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機(jī)化合物,對(duì)人體有一定的不良影響。由于這些化合物的沸點(diǎn)較低,如果將黃酒隔水燙到70℃左右,其中的甲醇、醛、醚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)隨著溫度的升高而揮發(fā)。同時(shí),黃酒中所含的醇酯類(lèi)芳香物隨溫度升高而加速揮發(fā),使酒味更加甘爽醇厚,芬芳濃郁。 米酒 米酒與黃酒類(lèi)似,也是糧食發(fā)酵酒,但是通常含有一定的殘?zhí)?最佳飲用溫度在38℃左右。 因此米酒有兩種飲用方式:第一,低溫飲用,避免糖分帶來(lái)的甜膩感；第二,與黃酒一樣進(jìn)行適當(dāng)加熱,加入其他食品,如雞蛋等,制成酒釀蛋,既保留了米酒的風(fēng)味,又降低了酒精和其他發(fā)酵副產(chǎn)物的攝入。