肉菜放黃酒還是白酒?

要看是煮什么肉菜 白酒度數(shù)偏高，去異味能力很強(qiáng)，適合用在腥膻味濃烈的食材上。但因為高濃度的酒，會破壞肉里的蛋白質(zhì)和脂類，因此用量要少。 同時，它酒味濃烈，用在加熱時間長的的菜肴，可以讓酒味充分揮發(fā)掉。 比如燜燉牛羊肉，就可以用白酒來腌制和烹煮。 黃酒營養(yǎng)價值最高的，還是世界上最古老的酒。 它是用糯米、大米為原料發(fā)酵而成的，酒精度數(shù)適中，香氣最為獨(dú)特濃郁。也最為適口，因此用在風(fēng)味涼菜上，恰到好處。 比如江南的名菜醉蝦、醉雞等等，倒下幾兩黃酒，出來的滋味能把人吃“醉”了。

炒肉可以放白酒也可以放黃酒，有些菜肴是放黃酒的，一般浙江江蘇附近普遍用黃酒，有些菜肴是放白酒的，四川重慶云南貴州用白酒，效果都大都差不多，都可以給肉提香，讓肉吃起來更美味，白酒也是給肉去腥的一個好方法，但是如果要開車或者酒精過敏就最好不要放了，飯菜里的一點點酒精也可能會導(dǎo)致飲酒駕駛的。

白酒的用途?

1、去味用途： 當(dāng)手上沾有魚腥味、或者異味時，可以在手心內(nèi)倒入少許白酒，輕輕揉搓，之后再用清水沖洗，即可去除。 2、驅(qū)蟲用途： 家中有養(yǎng)花花草草的可以試試這個方法，將白酒和水按照1:3的比例混合均勻，用紗布蘸取，輕輕擦拭在有蟲害的地方

白酒性溫，味甘苦辛，不僅可以供人們飲用，還是生活中不可多得的好幫手，去腥，清除苦味，解凍，防霉防潮，增加香味，夾生飯，去除異味，防蟲，清除污漬。

主要用途是炒菜。 在現(xiàn)實生活中，白酒主要用來炒菜，炒肉，可以去除肉的腥味，讓肉變得非常的好吃，用白酒炒出來的肉，沒有腥味，非常的棒。

炒一斤肉放多少酒?

答：炒一斤肉放半兩酒就行了。炒肉放酒（最好放料酒，如果沒有料酒的話，也可以放白酒）的主要作用是去肉的湦味，提高肉香味。當(dāng)然炒肉片的時候放上蔥姜蒜辣椒等調(diào)料味道肯定是不錯的，另外炒肉前把肉用調(diào)料先過一下，然后再加入各種蔬菜炒一下，味道將更好！

做肉菜放什么白酒?

炒肉用曲香還是醬香的酒?

炒肉用白酒都可以。烹飪一般用料酒，比如黃酒、汾酒等。其實用酒炒菜的主要目的主要是去異味、增香，要想健康一些還是建議用高度純糧食酒，也就是50至60度之間的最好，醬香酒53度最穩(wěn)定，去異味、增香效果都好，濃香酒52度，根據(jù)口感適量就好。白酒不太適合炒菜。