自己家里釀的酒用普通話怎么稱(chēng)呼?

自已家里釀的酒用普通話稱(chēng)呼為：黃酒、白酒（亦叫土燒）、葡萄酒等果酒。黃酒一般用糯米蒸熟（涼到30℃左右，一百斤糯米放150斤水和一斤紅粬，攪拌均勻待兩天后封口存放1個(gè)月后即產(chǎn)出黃酒。白酒則用100糯米（蒸熟）等原料放30斤黑粬和160斤左右的水，待發(fā)酵3個(gè)月以上，然后通過(guò)蒸餾產(chǎn)生白酒（土燒）。

答新老朋友大家好，還是由我本人和新老朋友一起去了解一下，自己家里釀的酒用普通話怎么稱(chēng)呼，現(xiàn)在家家戶戶生活水平全面提升。用自家的玉米釀造出來(lái)的白酒，度數(shù)特別的高，歡迎大家來(lái)自家做客，多炒幾到菜，在把自家釀的灑介紹給大家。普通話叫散摟子。

這個(gè)玩意兒叫米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒。米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒，米酒。

自己釀造的酒水可以分為白酒、黃酒、果酒、啤酒等等。若以原料分那就多了，很多水果都可以釀酒、很多糧食也可以釀酒。 比如葡萄釀的酒就稱(chēng)呼為葡萄酒；糯米釀的酒稱(chēng)呼米酒；這些都是可以自己釀的有度數(shù)的酒來(lái)稱(chēng)呼。其他的藥酒或者是用植物果實(shí)炮制的如人葡萄酒、桑葚酒、楊梅酒等。

自己在家怎么釀大米酒?

主料：糯米500g 輔料：安琪米酒曲3g、涼開(kāi)水250g 具體步驟： 1、稱(chēng)好500克糯米，洗凈后用水泡24小時(shí)。 2、將泡好的糯米放入紗布中，濾出多余的水分，用紗布包好。 3、水開(kāi)后，開(kāi)始計(jì)時(shí)蒸上半個(gè)小時(shí)，飯就蒸好了。

食材清單 圓糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），涼開(kāi)水500ml，密封罐5斤裝（2個(gè)） 詳細(xì)做法 1、糯米洗凈，清水浸泡過(guò)夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說(shuō)明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。 ?2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當(dāng)然也可以用蒸屜蒸。 3、酒曲倒入涼開(kāi)水中，混合。 ?4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會(huì)影響酒曲發(fā)酵。 5、將糯米裝入無(wú)水無(wú)油的容器中，一層糯米，撒一層酒曲水，用干凈的勺子輕輕壓實(shí)，再放一層糯米，再撒一層酒曲壓實(shí)，一直重復(fù)這個(gè)動(dòng)作。 ?6、最后所有的糯米都裝入容器中，最上一層，把余下的酒曲水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內(nèi)，夏天建議放在空調(diào)房中，如果是冬天做，而且室內(nèi)沒(méi)暖氣，記得給它保暖，保溫發(fā)酵哦。發(fā)酵最佳溫度20-27度，時(shí)長(zhǎng)15-20天，視環(huán)境與原料而有不同。 ?7、第一天的工作全部完成，蓋上蓋子密封。 ?第三天時(shí)，已經(jīng)開(kāi)始出酒汁，這是個(gè)糖化過(guò)程。酵母菌在發(fā)酵中產(chǎn)生酒精與二氧化碳，桶內(nèi)壓力過(guò)大，糯米往上飄浮，并且不斷產(chǎn)生二氧化碳，因此裝糯米的容器需要留出五分之二的空間，防子發(fā)酵過(guò)程中外溢。 ?第四天，打開(kāi)蓋子，糯米上長(zhǎng)滿白色菌絲，這不是壞了，是正常現(xiàn)象，用干凈的勺子攪拌一下，再蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵。如果打開(kāi)蓋子看到了黑色的菌絲，那就是前期消毒沒(méi)做好，基本上就不可以要了。 ?第六天，糯米開(kāi)始下沉，糖化慢慢轉(zhuǎn)化為酒精。 ?第十八天，不再冒出二氧化碳時(shí)，糯米全部沉底，即完成發(fā)酵。

1、蒸飯（小麥、玉米、高粱都可以），然后攤開(kāi)冷卻30度左右。 2、加水以手?jǐn)D不流水為好。 3、加大曲（1斤加1兩到2兩曲曲）拌勻4、入甑（無(wú)甑的可以用鍋大點(diǎn)的），弄平，用筷子在中間捅個(gè)洞到底。5、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就OK）。以上發(fā)酵階段結(jié)束，很簡(jiǎn)單，我每年都做。蒸餾：學(xué)過(guò)化學(xué)的話很好弄的：用酒醅入鍋（最好小點(diǎn)的鍋，不容易胡）小火煮，在鍋上放一個(gè)裝了涼水的鍋（農(nóng)村的那種）在冷水鍋的下面用捅了的半邊管子（竹子），注意要對(duì)準(zhǔn)鍋的底部，管子接到外面來(lái)，然后用個(gè)壇子什么的接著。冷水鍋的周?chē)脻癫紘?，注意上面的水熱了就要換。以上是蒸餾，下面是摘酒分為酒頭、酒尾、酒中酒頭扔掉（剛流出的20ml左右）含醛較多，對(duì)身體不好。酒中肯定要不說(shuō)了，對(duì)于酒尾，就看你想喝多少度的酒，測(cè)酒中的度數(shù)決定，夠了就可以停止蒸餾。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂豬或肥料或沼氣等等。

家庭釀酒作坊手續(xù)流程?

小酒坊需要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、稅務(wù)登記證、其中營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證都是到當(dāng)?shù)氐墓ど叹洲k理的。 具體流程如下： 先去工商部門(mén)申請(qǐng)《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》，然后繼續(xù)在工商局申請(qǐng)《食品流通許可證》，辦好這證件之后，就去辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 辦到營(yíng)業(yè)執(zhí)照之后，到當(dāng)?shù)亟?jīng)貿(mào)部門(mén)（管理酒類(lèi)產(chǎn)品批發(fā)零售的部門(mén)）申請(qǐng)《酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)許可證》。 如果沒(méi)有特別需要，辦個(gè)體戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照就可以了，所需材料為： 身份證原件和復(fù)印件一份，店鋪的場(chǎng)地證明文件（房產(chǎn)證或者土地證復(fù)印件），租賃合同原件和復(fù)印件，證件相片一張，《食品流通許可證》原件和復(fù)印件。 拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門(mén)申請(qǐng)《稅務(wù)登記證》。 需要的材料是：營(yíng)業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復(fù)印件，身份證原件和復(fù)印件。

如何用純大米釀造白酒?

感謝題主邀請(qǐng)！ 關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，之前也有很多網(wǎng)友提過(guò)了，我也多次回答了這個(gè)類(lèi)似的問(wèn)題。為了節(jié)約大家的時(shí)間資源，我在這里就不重復(fù)回答了。歡迎大家關(guān)注我的頭條號(hào)里面文章，回答，視頻，你就可以了解很多的釀酒技術(shù)。