白酒糟臘魚方法?
一、主料：鯉魚2500克 二、調(diào)料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,鹽300克,豬油 三、做法： 1. 將鯉魚洗凈，從背部剖開去掉內(nèi)臟，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻腌3天 2. 去掉花椒，用凈布揩去魚塊上的水分，放在通風(fēng)處晾兩天，達(dá)七成干即可 3. 將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇內(nèi)，腌10天，即成糟魚（在壇內(nèi)密封的時間越長味越香） 4. 使用時從壇內(nèi)取出糟魚（每塊均粘附酒糟），盛入碗中，淋入適量的熟豬油（每500克糟魚淋熟油25克），上籠蒸熟即可。
白酒糟怎么在露天儲存?
白酒糟買回來后，直接裝進(jìn)深窖里踩實（分層踩，越實越好），上面蓋塑料(隔絕空氣），塑料上面蓋一層厚土?？梢哉瓯４?。 窖的深度以方便取糟或貯存量來確定（一般3米多），窖的半徑可以2米、也可以2米5，也可以3米，但注意最好是按每天的取糟量來決定窖的半徑，就是每天飼喂量是平著鏟取近4公分或以上的厚度（分地區(qū)），以免接觸空氣久喂不了變質(zhì)。如果用的少就買個直徑1~2的塑料扎起一頭來，然后把酒糟裝進(jìn)去，再小的話就用缸。
白酒糟能喂懷孕母羊嗎?
建議不要用酒糟來喂母羊，有一定危害。 酒糟飼喂懷孕母羊的危害分析： （1）酒糟中含有殘留的酒精，如未能經(jīng)過晾曬處理直接飼喂羊只會引起酒精急性或慢性中毒。 酒糟中殘留的酒精，被羊胃腸道吸收后，會引起心跳、呼吸加快、血管收縮等一系列反射性活動。 另外酒糟中的乙醇等有毒成份多為低分子量的化學(xué)物質(zhì)脂溶性高、極性強、容易通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，長期過量飼喂會對胎兒產(chǎn)生毒害作用
白酒糟可以代替酵母菌嗎?
白灑糟是不能用來代替酵母菌的，白灑糟是用來釀造白酒黃灑的，而且灑糟是一種微生物，可以來促進(jìn)大米的發(fā)酵程度，所以灑糟對于釀造灑是非常關(guān)鍵的。而酵母是不能來釀造灑的，酵母一般只能用來制作饅頭或發(fā)糕等。所以灑糟和酵母是有區(qū)別之分的。
