自己在家怎么釀大米酒?

食材清單 圓糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），涼開水500ml，密封罐5斤裝（2個） 詳細(xì)做法 1、糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。 ?2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當(dāng)然也可以用蒸屜蒸。 3、酒曲倒入涼開水中，混合。 ?4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒曲發(fā)酵。 5、將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米，撒一層酒曲水，用干凈的勺子輕輕壓實，再放一層糯米，再撒一層酒曲壓實，一直重復(fù)這個動作。 ?6、最后所有的糯米都裝入容器中，最上一層，把余下的酒曲水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內(nèi)，夏天建議放在空調(diào)房中，如果是冬天做，而且室內(nèi)沒暖氣，記得給它保暖，保溫發(fā)酵哦。發(fā)酵最佳溫度20-27度，時長15-20天，視環(huán)境與原料而有不同。 ?7、第一天的工作全部完成，蓋上蓋子密封。 ?第三天時，已經(jīng)開始出酒汁，這是個糖化過程。酵母菌在發(fā)酵中產(chǎn)生酒精與二氧化碳，桶內(nèi)壓力過大，糯米往上飄浮，并且不斷產(chǎn)生二氧化碳，因此裝糯米的容器需要留出五分之二的空間，防子發(fā)酵過程中外溢。 ?第四天，打開蓋子，糯米上長滿白色菌絲，這不是壞了，是正?，F(xiàn)象，用干凈的勺子攪拌一下，再蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵。如果打開蓋子看到了黑色的菌絲，那就是前期消毒沒做好，基本上就不可以要了。 ?第六天，糯米開始下沉，糖化慢慢轉(zhuǎn)化為酒精。 ?第十八天，不再冒出二氧化碳時，糯米全部沉底，即完成發(fā)酵。

主料：糯米500g 輔料：安琪米酒曲3g、涼開水250g 具體步驟： 1、稱好500克糯米，洗凈后用水泡24小時。 2、將泡好的糯米放入紗布中，濾出多余的水分，用紗布包好。 3、水開后，開始計時蒸上半個小時，飯就蒸好了。

1、蒸飯（小麥、玉米、高粱都可以），然后攤開冷卻30度左右。 2、加水以手?jǐn)D不流水為好。 3、加大曲（1斤加1兩到2兩曲曲）拌勻4、入甑（無甑的可以用鍋大點的），弄平，用筷子在中間捅個洞到底。5、蓋好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在邊上聞，有酒香的基本就OK）。以上發(fā)酵階段結(jié)束，很簡單，我每年都做。蒸餾：學(xué)過化學(xué)的話很好弄的：用酒醅入鍋（最好小點的鍋，不容易胡）小火煮，在鍋上放一個裝了涼水的鍋（農(nóng)村的那種）在冷水鍋的下面用捅了的半邊管子（竹子），注意要對準(zhǔn)鍋的底部，管子接到外面來，然后用個壇子什么的接著。冷水鍋的周圍用濕布圍著，注意上面的水熱了就要換。以上是蒸餾，下面是摘酒分為酒頭、酒尾、酒中酒頭扔掉（剛流出的20ml左右）含醛較多，對身體不好。酒中肯定要不說了，對于酒尾，就看你想喝多少度的酒，測酒中的度數(shù)決定，夠了就可以停止蒸餾。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂豬或肥料或沼氣等等。

家庭釀酒作坊手續(xù)流程?

小酒坊需要辦理營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、稅務(wù)登記證、其中營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證都是到當(dāng)?shù)氐墓ど叹洲k理的。 具體流程如下： 先去工商部門申請《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，然后繼續(xù)在工商局申請《食品流通許可證》，辦好這證件之后，就去辦營業(yè)執(zhí)照。 辦到營業(yè)執(zhí)照之后，到當(dāng)?shù)亟?jīng)貿(mào)部門（管理酒類產(chǎn)品批發(fā)零售的部門）申請《酒類經(jīng)營許可證》。 如果沒有特別需要，辦個體戶營業(yè)執(zhí)照就可以了，所需材料為： 身份證原件和復(fù)印件一份，店鋪的場地證明文件（房產(chǎn)證或者土地證復(fù)印件），租賃合同原件和復(fù)印件，證件相片一張，《食品流通許可證》原件和復(fù)印件。 拿到營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國稅部門申請《稅務(wù)登記證》。 需要的材料是：營業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復(fù)印件，身份證原件和復(fù)印件。

自家釀的白酒怎么銷售?

要銷售自己家釀的酒，首先需要確保符合當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，并獲得相關(guān)的許可證。 建立一個專業(yè)的品牌形象，包括設(shè)計標(biāo)志和包裝。與當(dāng)?shù)氐木祁惲闶凵?、餐廳和酒吧建立聯(lián)系，提供免費樣品以展示產(chǎn)品的品質(zhì)。參加酒展和市集，與潛在客戶建立聯(lián)系。 利用社交媒體和網(wǎng)上銷售平臺進(jìn)行推廣和銷售。定期舉辦品酒活動，吸引消費者了解和購買你的產(chǎn)品。與其他酒廠合作，進(jìn)行合作推廣活動，通過口碑和客戶推薦來擴大銷售網(wǎng)絡(luò)。

銷售自家釀的白酒可以采取多種方式。 首先，可以通過線下渠道銷售，如開設(shè)實體店鋪或合作零售商進(jìn)行分銷。 其次，可以利用線上平臺，如建立自己的網(wǎng)店或在電商平臺上銷售。此外，可以參加酒展、農(nóng)產(chǎn)品展銷會等活動，展示和銷售產(chǎn)品。還可以通過社交媒體、微信公眾號等渠道進(jìn)行宣傳和銷售。同時，建立品牌形象、提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，與消費者建立良好的關(guān)系，也是銷售自家釀白酒的關(guān)鍵。

銷售自家釀的白酒可以采取多種方式，如在當(dāng)?shù)氐木瓢?、餐廳、超市等場所銷售，或者通過電商平臺進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。 在銷售時應(yīng)注意宣傳自家釀造的特色和傳統(tǒng)工藝，提高產(chǎn)品的知名度和認(rèn)可度，同時要保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。 可以通過與客戶的互動來了解客戶的需求和反饋，不斷優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)，提升客戶的滿意度和忠誠度，從而實現(xiàn)自家釀白酒的持續(xù)銷售和發(fā)展。