牛欄山液態(tài)法白酒是什么意思?
我國(guó)白酒的準(zhǔn)備大致有分為這三種，固態(tài)、液態(tài)、固液態(tài)生產(chǎn)法，固態(tài)就是純糧釀造的，液態(tài)會(huì)加入食用酒精，固液態(tài)就是二者混合都有，牛欄山和二鍋頭就是食用酒精釀造出來(lái)的，也就是我們說的酒精酒，像茅臺(tái)、五糧液之類的名酒，都是固態(tài)生產(chǎn)法。 大家也不用恐慌酒精酒，食用酒精其實(shí)也是糧食釀造出來(lái)的，就是因?yàn)榭梢蕴岣呱a(chǎn)效率，所以這些食用酒精是可以喝的，以前大家怕的酒精酒是不良商家用工業(yè)酒精做成的，里面就會(huì)含有香精之類的添加物，對(duì)人身體不好，現(xiàn)在不一樣了，有著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督，而且工業(yè)酒精都比食用酒精貴多了，所以像是牛欄山二鍋頭等低價(jià)酒更不能用工業(yè)酒精了。
液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒，液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝自酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。
白酒中,固態(tài)法釀造和液態(tài)法有什么區(qū)別嗎?
區(qū)別： ①固態(tài)發(fā)酵法是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式方法，固態(tài)基質(zhì)中氣、液、固三相并存，即多孔性的固態(tài)基質(zhì)中含有水和水不溶性物質(zhì)同。 ②液體發(fā)酵法是借助于液體介質(zhì)來(lái)完成面團(tuán)的發(fā)酵，即先將酵母置于液體介質(zhì)中，在液體中經(jīng)幾個(gè)小時(shí)的繁殖，制成發(fā)酵液，然后用發(fā)酵液與其他原輔料攪拌成面團(tuán)。歐美等國(guó)家多采用此法進(jìn)行大批量自動(dòng)連續(xù)化生產(chǎn)面包。 白酒是中國(guó)特有的傳統(tǒng)蒸餾酒，種類繁多，根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同可分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒與半固態(tài)法白酒三大類。 固態(tài)法白酒以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。根據(jù)所具有的香氣，又可分為濃香型、清香型、醬香型、鳳香型等不同香型，我國(guó)的名酒大都屬固態(tài)法白酒，如茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒、瀘州老窖曲酒等。 液態(tài)法白酒以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。液態(tài)法白酒是指利用淀粉質(zhì)原料的食用酒精兌制而成，或采用生香措施發(fā)酵后直接蒸餾制成白酒。
液態(tài)法白酒是什么酒?
液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
53度醬香型白酒是固態(tài)發(fā)酵還是液態(tài)?
53度醬香型白酒是純固態(tài)發(fā)酵的酒，工藝比較復(fù)雜。它是醬香型高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過多輪發(fā)酵，多次?餾而成。該酒的代表酒是貴州茅臺(tái)酒，工藝特殊，貯存期較長(zhǎng)，所以口感很好，不但是人們的最愛，也是世界級(jí)別的酒，多年來(lái)名聲響亮，但此酒的產(chǎn)量低，貯存時(shí)間長(zhǎng)，成本高，售價(jià)高。非普通老百姓的酒。
白酒是建國(guó)之后興起的嗎?
不是。 民國(guó)時(shí)期，中國(guó)白酒的釀造技藝已然成熟，全國(guó)各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽(yáng)地區(qū)、鳳翔地區(qū)、洋河地區(qū)、瀘州地區(qū)以及茅臺(tái)地區(qū)。此外，還有牛莊地區(qū)、天津地區(qū)以及山東地區(qū)。至此，白酒的規(guī)模和影響開始逐漸超越黃酒。 白酒全面超越黃酒，應(yīng)該是新中國(guó)成立以后的事兒。建國(guó)初期，國(guó)家一窮二白，百?gòu)U待興，面臨的首要問題仍然是溫飽問題。而更加節(jié)省糧食的白酒，以及后來(lái)被酒友們廣為詬病的液態(tài)法白酒(酒精酒)便成為那個(gè)特殊歷史時(shí)期解決人們對(duì)酒精飲料需求的權(quán)宜之計(jì)。 白酒的度數(shù)高，易于保存和運(yùn)輸，非常適合原理商業(yè)節(jié)點(diǎn)的人群，兵卒、曠工、腳夫、拓殖者等;白酒口感烈，一小口就能滿足人們?cè)谖镔|(zhì)極度匱乏的年代里對(duì)感官刺激的需求;而政治中心、文化中心從南向北的遷移，在某種程度上也促進(jìn)了白酒的發(fā)展
不是。 白酒起源：中國(guó)唐朝時(shí)候開始有白酒，白酒的起源，具體的開始時(shí)間沒有定論。 史料中并沒有對(duì)“白酒”的記載，白酒是新中國(guó)成立后才定下來(lái)的名字，但普遍認(rèn)為始于唐朝，這多虧了那一群才華橫溢的詩(shī)人們。
蒸餾酒屬于固態(tài)酒還是液態(tài)酒?
無(wú)論固態(tài)酒還是液態(tài)酒，只要是高度酒都是蒸餾酒。中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝一定是蒸餾酒。液態(tài)法是世界通行的蒸餾酒釀造技藝，白蘭地、威士忌、伏特加等國(guó)際通行的蒸餾酒均采用此釀造方式，中國(guó)引進(jìn)液態(tài)法白酒技藝，主要用于生產(chǎn)薯類酒，也就是消費(fèi)者所說的食用酒精。
蒸餾酒：乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料，大多是度數(shù)較高的烈性酒。 一、中國(guó)白酒：是以淀粉質(zhì)原料或糖質(zhì)原料，加入糖化發(fā)酵劑（糖質(zhì)原料無(wú)糖化劑），經(jīng)固態(tài)，半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的蒸餾酒。
白酒的祖先是什么酒?
汾酒。 杜牧《清明》中的詩(shī)句，“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”，杏花村，就是汾酒的產(chǎn)地，作為清香型白酒的開創(chuàng)者，汾酒距今已有4000多年的歷史，是中國(guó)名酒中歷史最悠久的一款。 汾酒也稱“汾老大”，堪稱白酒行業(yè)的“酒圣”，“老大”一詞并不是誰(shuí)都可以稱謂，五糧液也好、茅臺(tái)酒也罷，都不敢稱為“老大”，只有汾酒有這種殊榮，也標(biāo)志汾酒在白酒行業(yè)的至尊位置。 汾酒的口感具有酒質(zhì)清澈、回味悠長(zhǎng)、清香淡雅的特點(diǎn)。
杜康酒 No.1河南“白酒鼻祖”——杜康酒產(chǎn)自中國(guó)酒文化的搖籃-河南洛陽(yáng)杜康村，是中國(guó)最古老的名酒，距今已有5000多年的歷史，是當(dāng)之無(wú)愧的白酒界“鼻祖”。關(guān)于杜康酒的歷史和風(fēng)味，從各朝代文人騷客的筆中就可以看出：三國(guó)曹操《短行歌》有“慷當(dāng)以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”；東晉陶淵明《止酒》中有“儀狄造，杜康潤(rùn)色之”；唐代大詩(shī)人杜甫有“杜酒頻勞勸，張梨不外求”.......從各位名人口中得知，杜康酒不僅歷史悠久，而且還是一款香醇美味的佳釀，酒水清冽碧透，微甜至純。雖然杜康酒擁有著豐厚的歷史底蘊(yùn)，但是發(fā)展至今，人們只會(huì)聞其名，喝的人卻很少，主要還是因?yàn)槿缃竦陌拙破放铺?，人們不再杜康“一棵樹上吊死”，所以杜康酒變成了“落魄鳳凰”，但是白酒“鼻祖”之稱實(shí)至名歸。 No.2山西“清香鼻祖”——汾酒 No.3陜西“鳳香鼻祖”——西鳳酒 No.4四川“濃香鼻祖”——?jiǎng)δ洗?/p>
是杜康酒。 夏朝河洛盆地南邊是熊耳山脈，如今的魯山，汝州，汝陽(yáng)，伊川，嵩縣附近，是黃帝部落有熊氏居住地方，夏朝時(shí)期大禹治水，在這里造福百姓，這里是夏朝時(shí)期的中心，太康繼位，弟弟杜康管糧倉(cāng)，夏朝時(shí)期氣候濕潤(rùn)，雨水很多，一次杜康發(fā)現(xiàn)，糧倉(cāng)被雨水泡過的糧食，底部有液體，而且液體美味，命名為（酒）酒祖杜康就是這樣來(lái)的赫赫夏都二里頭，魯山倉(cāng)頡造字也在這個(gè)部落河圖洛書也在這里孟津的伏羲，
杜康首先糧造的是白酒，他挖洞儲(chǔ)存糧食，發(fā)現(xiàn)小動(dòng)物喝了糧食發(fā)酵出來(lái)的水滴行為不正常，才有了造酒的休息。發(fā)酵出來(lái)的液體，就是白酒
