固態(tài)法液態(tài)法區(qū)別?

1、所用材料不同。 固態(tài)法釀造在整個(gè)釀酒過(guò)程中，從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀到勾調(diào)過(guò)程中幾乎是滴水不用的。 液態(tài)法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入攪拌發(fā)酵。 2、生產(chǎn)的白酒質(zhì)量不同。 液態(tài)法釀造出來(lái)的也是純糧白酒，只不過(guò)相對(duì)固態(tài)法釀造出來(lái)的白酒質(zhì)量稍微欠那么一點(diǎn)點(diǎn)。固態(tài)法釀造的都是高端白酒，如醬香型，濃香型，清香型，創(chuàng)新香型等等都是采用固態(tài)發(fā)酵。 3、釀造工藝不同。 固態(tài)法白酒以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。 液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。

什么是固態(tài)釀酒和液態(tài)釀酒有什么區(qū)別?

1、原料不同：液態(tài)酒的原料是糧谷、薯類(lèi)、糖蜜類(lèi)等。固態(tài)酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥等； 2、釀造工藝不同：固態(tài)酒采用的是傳統(tǒng)釀造工藝，也就是固態(tài)配料，通過(guò)制曲、發(fā)酵、蒸餾以及貯存而形成的，而液態(tài)酒是新型的釀酒技術(shù)，直接在食用酒精中加入糖化發(fā)酵劑等直接調(diào)兌而成的； ? 3、口感不同：固態(tài)酒中有股雜糧的味道，香味濃厚且經(jīng)久不散，而液態(tài)酒有股酒精味，香氣極易揮發(fā)； 4、鑒別方法不同：固態(tài)酒在低溫下會(huì)凝固，而液態(tài)酒在低溫下并不會(huì)凝固。 ? 固態(tài)酒在本質(zhì)上都是用糧食做的，固態(tài)法白酒是在蒸煮、糖化、發(fā)酵等主要過(guò)程中所采用固態(tài)固態(tài)基質(zhì)形態(tài)所生產(chǎn)出來(lái)的白酒。液態(tài)法白酒是以薯類(lèi)、糧谷等為原料，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線，再經(jīng)過(guò)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。

網(wǎng)購(gòu)十幾元的酒是工業(yè)酒精嗎?

網(wǎng)購(gòu)十幾元的酒不一定是工業(yè)酒精，主要是看酒的渠道和來(lái)源，如果從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的包裝上各種標(biāo)志齊全的酒基本不會(huì)使用工業(yè)酒精，而不法商家通過(guò)非法渠道銷(xiāo)售的無(wú)正規(guī)標(biāo)識(shí)如防偽標(biāo)識(shí)等標(biāo)注的很有可能使用劣質(zhì)酒精，和廉價(jià)香精，甚至鋌而走險(xiǎn)使用工業(yè)酒精。

肯定是的，網(wǎng)購(gòu)十幾元的就肯定是工業(yè)酒精勾兌的酒，這種就做好不要買(mǎi)更不要喝，喝了會(huì)對(duì)身體有傷害的，酒精勾兌出來(lái)就不能喝的

十幾元一瓶的白酒，大多是固液結(jié)合白酒或者液態(tài)法白酒，里面可能添加了部分固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒，也就是食用酒精。 大家也不用恐慌酒精酒，食用酒精其實(shí)也是糧食釀造出來(lái)的，就是因?yàn)榭梢蕴岣呱a(chǎn)效率，所以這些食用酒精是可以喝的，以前大家怕的酒精酒是不良商家用工業(yè)酒精做成的，里面就會(huì)含有香精之類(lèi)的添加物，對(duì)人身體不好，現(xiàn)在不一樣了，有著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督，而且工業(yè)酒精都比食用酒精貴多了，所以只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的低價(jià)酒是不會(huì)用工業(yè)酒精的。

這個(gè)基本上是工業(yè)酒精，網(wǎng)購(gòu)十幾元的酒基本上是工業(yè)酒精勾兌對(duì)，很少能買(mǎi)到不是工業(yè)酒精的，因?yàn)榧Z食的太貴了不可能十幾元一瓶

不是 是勾兌的啦，不然哪會(huì)那么便宜。實(shí)際上市場(chǎng)上大部分酒都需要勾兌，就算是50多度的茅臺(tái)酒也不例外，原酒蒸餾出來(lái)以后，通常會(huì)加水進(jìn)行稀釋?zhuān)?這樣做能夠保持產(chǎn)品統(tǒng)一的口感。但要注意的是，用于勾兌的食用酒精或者原酒都是用糧食釀造出來(lái)的，并不是我們理解的工業(yè)酒精。

液態(tài)法白酒什么意思?

液態(tài)法白酒的意思是；用酒精勾兌而成的白酒。勾兌用酒精一般是從糧食谷物和薯類(lèi)當(dāng)中提煉出來(lái)的，再加入所需要的配料調(diào)制而成。

液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。 液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱(chēng)，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。

液態(tài)法白酒是以食用酒精為酒基，經(jīng)過(guò)一系列工藝處理而生產(chǎn)的一種保持固態(tài)法白酒風(fēng)格的新型白酒。 由于這類(lèi)白酒具有出酒率高，節(jié)約糧食，成本較低，有害雜質(zhì)少，衛(wèi)生安全等優(yōu)點(diǎn)，已成為暢銷(xiāo)的白酒之一。

谷物食用釀造酒精是什么意思?

食用酒精又稱(chēng)發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類(lèi)、谷物類(lèi)、糖類(lèi)作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用的含水酒精，酒精含量一般在95～96%。食用酒精加水和香精香料勾兌就成為液態(tài)法白酒了，過(guò)程簡(jiǎn)單，成本低。 純糧酒是全部使用糧食釀制，用酒曲經(jīng)過(guò)發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)的酒，工藝復(fù)雜，周期長(zhǎng)，成本高。

谷物就是糧食的一種，例如：玉米，小米，高粱等，釀造就是發(fā)酵，蒸餾工藝，所以這個(gè)酒精，經(jīng)過(guò)勾兌是可以食用的，也可以作為醫(yī)用消毒。

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒是屬于固態(tài)液態(tài)發(fā)酵?

液態(tài)法白酒是以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)而成的白酒。衛(wèi)生要求，甲醇不高于0.3g/L，鉛不高于0.5mg/L?？谖兑蟠继鹑岷?、香氣舒適協(xié)調(diào)。 對(duì)于液態(tài)法白酒來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生要求是硬性指標(biāo)，但是口味要求卻是難以具體化的指標(biāo)，因?yàn)榭谖哆@件事本身就具有主觀性，你要非說(shuō)它口感醇甜柔和、香氣舒適協(xié)調(diào)，那我也不能說(shuō)不對(duì)。 但就香味這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，液態(tài)法白酒因?yàn)槔锩媸呛邢憔懔系?，聞香時(shí)就好似對(duì)面走來(lái)一個(gè)濃妝艷抹的女子，帶著香得悶人的香水味，乍一聞還行，但是下一秒就不想再接觸了。