米酒為什么是甜的?

米酒具有 甜味 主要是來自于完全發(fā)酵的糯米。 我們老家 有種特產(chǎn)就是米白酒，喝進去的時候真是爽滑入口，這種酒特別在夏天時候喝的話，真的可以稱作為瓊漿玉露，涼涼的很舒服，而且酒精濃度相對較低，這個也是用純糧食釀造出來的， 酒雖好喝，不能貪杯哦、

白酒存久了為什么變甜?

因為白酒時間長了會發(fā)生緩慢氧化生產(chǎn)醋酸,然后乙醇與醋酸發(fā)生酯化反應,生成乙酸乙酯。 乙酸乙酯是無色透明液體,有甜味,易揮發(fā),能夠產(chǎn)生有強烈醚似的氣味,以及清靈、微帶果香的酒香,且易擴散,但不持久。若為天然甜味，則證明確實為好酒。

白酒是糧食釀造的，白酒在發(fā)酵前期有氧化反應會產(chǎn)生多元醇，這些多元醇是造成白酒發(fā)甜的原因。還有白酒在儲存時間長了，會發(fā)生緩慢氧化生產(chǎn)醋酸，變甜了。

家中的白酒如果存放時間太長的話，喝起來稍微有點變甜，是因為酒中的乙醇和醋酸發(fā)生了化學反應，所以說喝的時候有微帶果香的酒香味，而且它容易揮發(fā)。

我喝白酒感覺是甜的，喝高度白酒尤其是五糧液，像蜜糖一樣甜，不知為什么?

酒精有一定的甜度，在10左右的時候感覺特別明顯。酒度越高，甜味被酒精的灼燒感與辛辣感掩蓋。估計你的甜味味覺較靈敏。但應該說也不會靈敏到那種程度吧，呵呵。有這種天賦是好的，可以適當利用利用。。

喝白酒為什么會發(fā)甜?

白酒中有甜味的原因可能有兩種。 一種是自然發(fā)酵而產(chǎn)生的甜味，因為釀酒原料中糯米和大米在發(fā)酵釀制過程中會產(chǎn)生略有甜味的物質(zhì)，自然發(fā)酵產(chǎn)生的甜味口感上自然綿甜，口味醇和。 另一種是人為添加產(chǎn)生的甜味，口感上甜而苦澀，有不舒適感。白酒在不同季節(jié)飲用時會感覺甜味差異是因為氣候條件，溫度環(huán)境，飲用氛圍的差異而不同，不如夏季飲用白酒就會感覺甜味偏重，是因為夏季氣溫較高，口腔對甜味的敏感度也較強，冬季口感略顯遲鈍，自然甜味較弱。另外每一個人自身身體特征不一，或飲酒當時的情緒不一都會影響口感對甜味的敏感度。 理論上白酒飲用時期是，中濃香型白酒及高度酒一般在包裝成品半年至5年內(nèi)飲用為時期，但隨著年份增加酒體陳味越來越明顯，可根據(jù)自身口感選擇飲用時期，5年以后酒體陳味會更大，醇香爽凈味會減弱。

喝白酒不會發(fā)甜。 因為白酒是由多種谷物經(jīng)過多次蒸餾制成的，其中不含糖分，所以不會呈現(xiàn)出甜味。 可能會有人在喝完后感覺嘴里有些甜味，但這是因為酒精對舌尖和喉嚨的刺激產(chǎn)生的感覺，而不是真正的甜味。 如果想嘗到酒中的甜味，可以選擇某些添加了糖分的酒類飲品，但建議適量飲用。