紅酒有沉淀物是怎么回事?

一瓶葡萄酒中沉淀物形成的原因可能是多樣的，如果說(shuō)這個(gè)沉淀物是白色的，這通常是由酒石酸氫鉀形成的，這是酒石酸沉淀結(jié)晶的產(chǎn)物。三品紅酒發(fā)現(xiàn)，酒石酸在葡萄酒釀制結(jié)束后是比較常見(jiàn)的，在環(huán)境-5°C以下的溫度下就很容易形成結(jié)晶?？梢哉f(shuō)，所有種類的葡萄酒都有可能產(chǎn)生這樣的沉淀，在白葡萄酒中是常見(jiàn)的。 不過(guò)，這些結(jié)晶沉淀物對(duì)于飲用者的健康以及酒的味道都不會(huì)產(chǎn)生影響。在酒齡年輕的紅酒中，如果生產(chǎn)者沒(méi)有過(guò)濾掉這些酒石酸結(jié)晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉淀。出現(xiàn)些結(jié)晶沉淀并無(wú)大礙，只是會(huì)對(duì)葡萄酒外觀產(chǎn)生一些影響，有時(shí)飲用葡萄酒的時(shí)候，也會(huì)在口中感受到一些細(xì)微的顆粒感。 陳年葡萄酒就不用說(shuō)了，陳年葡萄酒中有自然的沉淀。對(duì)于那些窖藏超過(guò)20年以上的葡萄酒，它們會(huì)產(chǎn)生一種薄片狀的暗色沉淀物。在這種情況下，葡萄酒的顏色會(huì)變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。三品紅酒想說(shuō)，沉淀物主要由單寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。當(dāng)酒瓶被長(zhǎng)期平躺放置，沉淀物就會(huì)聚集在瓶身一側(cè)。而有的時(shí)候，有的沉淀物會(huì)出現(xiàn)多達(dá)半杯的情況，在品嘗這樣的葡萄酒時(shí)，就需要用到醒酒器將葡萄酒與沉淀物小心緩慢的分離開(kāi)來(lái)。 在這個(gè)過(guò)程中，需要將酒瓶直立放置于陰涼處，對(duì)于陳年時(shí)間比較長(zhǎng)的老酒來(lái)說(shuō)，需要幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間讓沉淀雜質(zhì)緩慢沉淀至瓶底。接著，用很平緩的方式開(kāi)啟酒瓶，完全移除瓶嘴周圍的金屬瓶封。隨后，我們開(kāi)始斟酒，動(dòng)作要緩慢，循序漸進(jìn)，將葡萄酒倒入能裝下原酒瓶容量葡萄酒的醒酒器中。三品紅酒告訴你，在這里要注意觀察沉淀在瓶肩處沉積的情況，以便于在沉淀到達(dá)瓶口的時(shí)候停止傾倒。休息片刻后，我們就得到了最為珍貴的瓊漿玉液。接下來(lái)，你就可以品嘗一杯陳年美酒了，三品紅酒要提醒的是，如果是陳年時(shí)間長(zhǎng)的老酒，應(yīng)盡早品嘗。三品紅酒之前說(shuō)過(guò)，老酒與年輕的葡萄酒想比，陳年時(shí)間長(zhǎng)的老酒在氧氣的催化下要脆弱得多，一不小心就可能錯(cuò)過(guò)其香氣和風(fēng)味最美好的瞬間。

紅酒有沉淀，好像微沙是怎么回事?

紅酒有沉淀物是因?yàn)榫埔褐械牟环€(wěn)定物質(zhì)，如酒石酸等，在長(zhǎng)時(shí)間的保存過(guò)程中析出，凝聚成晶體，沉淀在酒瓶底部。這些沉淀對(duì)人體是無(wú)害的，但是會(huì)影響紅酒口感，在喝之前最好過(guò)濾一下。 紅酒有沉淀物是什么原因？ 葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間存放，就會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶子里有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比例較大，很容易讓人誤解紅葡萄酒是否變質(zhì)了。 葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過(guò)濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開(kāi)瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，葡萄酒瓶底為什么是向內(nèi)凹陷的，就是為了沉淀這些雜質(zhì)。 酒石酸晶體是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志。紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定條件下沉淀，使紅酒更加純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順。所以有沉淀物是葡萄酒生長(zhǎng)的必要過(guò)程。 葡萄酒瓶的底部有一個(gè)小的深溝，因?yàn)榫频某恋砦铮欢螘r(shí)間后可以凝聚的沉淀下來(lái)，下面的酒也可以產(chǎn)生沉淀色素氧化作用，小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí)，不易分散。飲用時(shí)，輕輕倒入葡萄酒，避免酒瓶底部的沉淀物晃動(dòng)和漂浮，影響葡萄酒的外觀。

紅酒有沉淀能喝嗎?

能喝，紅酒有沉淀是正常現(xiàn)象 葡萄酒出現(xiàn)固態(tài)沉淀物屬正?，F(xiàn)象，常見(jiàn)以下三種：一是酒石酸結(jié)晶。酒石酸是葡萄酒中主要有機(jī)酸之一，通常溶解在酒液中，溫度偏低時(shí)會(huì)與酒中的鉀離子結(jié)合，以晶體形式析出，形成酒石酸結(jié)晶；二是酒泥或酒渣。主要包括酒精發(fā)酵結(jié)束后死去的酵母細(xì)胞、葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽等；三是酚類化合物等物質(zhì)。葡萄酒在陳年（即貯存）過(guò)程中，酚類物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成一些固態(tài)化合物并積聚在酒瓶底部。出現(xiàn)上述沉淀物與葡萄酒釀造、陳年相關(guān)，對(duì)人體和葡萄酒的品質(zhì)都是無(wú)害的，可以放心飲用。

可以，并且有沉淀物的紅酒口感更加的適宜。這是因?yàn)樾卵b的紅酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與紅酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂紅酒的口感。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與紅酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。從而使的紅酒變的更加純凈。 從某種角度上來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)沉淀物也是紅酒成熟的標(biāo)志。這時(shí)候的紅酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤(rùn)滑。

可以喝。葡萄酒中的沉淀來(lái)自釀酒過(guò)程，不能說(shuō)明葡萄酒壞了，對(duì)人體也已無(wú)害。葡萄酒中帶有沉淀說(shuō)明這款酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，顏色純正，結(jié)構(gòu)豐富。

紅酒放久了有沉淀物還能喝嗎?

能喝。 葡萄酒中的少量沉淀一般不會(huì)影響正常飲用，相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標(biāo)志，因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。在我國(guó)新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)葡萄酒的澄清度有一個(gè)明確的規(guī)定，裝瓶超過(guò)1年的葡萄酒允許有少量沉淀。所以，在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀時(shí)不用擔(dān)心。 為了不影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，很多葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)凸起，邊緣有一圈小深溝，這就是為了讓沉淀物落在溝里，不易分散。在飲用時(shí)應(yīng)該輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉淀物因搖動(dòng)而浮起來(lái)，影響酒的外觀。

紅酒倒入杯中放置久后會(huì)出現(xiàn)沉淀，這是正常現(xiàn)象嗎?

你好！ 有三種情況可以造成這種現(xiàn)象，一是年份比較久遠(yuǎn)的紅酒，由于存放時(shí)間長(zhǎng)，所以會(huì)有自然沉淀的現(xiàn)象，還有一種是有機(jī)紅酒，由于釀造過(guò)程中沒(méi)有使用澄清劑，而是自然重力澄清的，所以裝瓶后會(huì)有少許的葡萄皮渣。最后一種就是你開(kāi)瓶時(shí)把瓶塞的木屑掉進(jìn)酒瓶里了。如果沒(méi)有上述的三種情況，那就是酒在運(yùn)輸和保存時(shí)不當(dāng)，已經(jīng)變質(zhì)了，就不能喝了~~~ 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。