新做的葡萄酒有點(diǎn)腐爛長白毛還有辦法補(bǔ)救嗎?

自釀葡萄酒表面的長白毛叫醋酸菌，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。 如果長毛情況比較嚴(yán)重，你可以看到下面葡萄酒就會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，這種情況下，自釀的葡萄酒基本上不能喝了;如果長毛的情況不是很嚴(yán)重，只是薄薄的一層，采用合理的辦法及時處理掉白毛，以便阻止進(jìn)一步惡化。這種情況下，自釀的葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會有所影響了。

如果是零星有毛，無明顯異味，可以把腐敗部分去除，用醫(yī)用無菌紗布厚一點(diǎn)重新過濾，然后找干凈的玻璃瓶罐裝，密封好，上籠蒸15-20分鐘（小火），高溫滅菌～蒸完之后不要開封，自然晾涼，喝的時候再開。 如果整瓶混濁，有臭味等異味，不建議再保留～

你說新做的葡萄酒，表面腐爛和長白毛了，你用根無油筷子攪拌一下等兩天看看，如果沒有在長白毛就可以了，當(dāng)然再長的話就不行了只要是長白毛了就是壞了沒得救了，倒掉吧壞了的酒不能喝的。

紅酒年份久的好還是新的好?

紅酒一般在3-5年內(nèi)喝完是最好的，只有少部分名莊優(yōu)質(zhì)紅酒才可以保存到10年以上。 葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個生命周期，因此一般都是在3--5年內(nèi)就喝完了。而像一些法國波爾多的頂級城堡紅葡萄酒，還有法國勃艮第的頂級佳釀，西班牙和意大利的頂級美酒，還有美國納帕谷的一些，都是具有經(jīng)久耐藏的潛力的，有些葡萄酒都具有投資價值，就是因?yàn)樗鼈兿∪焙徒?jīng)久耐藏。 因此紅酒不是越久越好也不是越新越好，這主要取決于是日常飲用還是想要收藏作為投資。日常飲用則不具備收藏價值，一般3-5年喝完最佳，故而不是越久越好，而具有收藏價值的紅酒是越久越好。

發(fā)酵的新葡萄酒可以滅火嗎?為什么?

這個想法很新奇。對于這個問題有兩種答案。 一，小型火災(zāi)，比如廚房著火等，葡萄酒可以用于滅火。因?yàn)槠咸丫齐m然含酒精，但是含量相當(dāng)?shù)?，大概?0%~13%之間。這種情況下，可以撲滅火苗而不引起燃燒。 二如果是大型火災(zāi)，葡萄酒的作用就不好說了，因?yàn)榛馂?zāi)現(xiàn)場氣溫非常高，會導(dǎo)致酒精蒸發(fā)，如果大量使用葡萄酒，后果不堪設(shè)想。

新葡王酒怎么樣?

優(yōu)越的光熱資源，極端干燥的氣候，純凈的天山雪水，生產(chǎn)出皮薄肉厚、穗大粒飽、多汁無子、著色好、香氣濃郁的優(yōu)質(zhì)葡萄。鄯善縣生產(chǎn)的葡萄甘甜如蜜，含糖量高達(dá)22－26％，超過世界上任何一種葡萄的含糖量，被譽(yù)為“綠珍珠”。釀造的新葡王干紅葡萄酒色澤呈深紅、寶石紅色，澄清，有光澤，具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香。

紅酒是新日期好還是老日期好?保質(zhì)期十年?

如果是普通葡萄酒，特別是零售價在幾十塊到300元以下的酒，一般建議是喝新日期的了。因?yàn)檫@些酒本身就不是有很強(qiáng)的陳年能力。 10年，基本是這些普通酒的好口感期了。時間太久會老掉，不好喝。貴些的酒，比如能賣到500到千多塊的或者更貴的酒，那10年只是個小意思了。你盡管可以喝老年份的酒了。 一瓶好酒就像女人一樣，18歲的青澀，20歲的青春，30歲的成熟，40歲的風(fēng)韻，50歲還有第二春。但便宜酒就像一些女人到經(jīng)不起歲月的磨礪30多歲就長皺紋了，也許還不如一個會保養(yǎng)的50歲的女人美麗。 所以一瓶酒，在它沒壞掉之前，你什么時候它都是一次不錯的體驗(yàn)。

紅酒，陳舊好還是新酒好?

這個要看你的存儲條件和紅酒本身的特點(diǎn)了，如果新酒就適合2年內(nèi)喝掉，因?yàn)樾戮漆劤龊缶鸵呀?jīng)是口感非常好的時期，這樣的紅酒不適合長期存放的； 如果是適合長時間存放的紅酒，那要看你的具體真實(shí)存放環(huán)境了，如果是家庭普通存放（包括酒柜），最長也不過5-6年，所以如果紅酒買完以后，最好還是在2-3年內(nèi)喝完。