白酒的化學性質(zhì)是什么?
白酒的化學成分主要是酒精和水，也就是乙醇，這個是糧食經(jīng)過發(fā)酵過程形成的糧食酒精，和工業(yè)酒精乙醇還是不一樣的，另外在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生少量乙醛等化學物質(zhì)，糧食發(fā)酵除產(chǎn)生酒精外，和有些酯類物質(zhì)，白酒在勾兌過程中為增加醇厚口感，提香掛杯，增加回味，會添加三聚氰胺香精等化學物質(zhì)，不同口味成分也各異，所以白酒主要成分是乙醇和水。
白酒都有那些成份?
白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占總量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格(又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味)和質(zhì)量
白酒的主要化學成分是什么?
白酒的化學成分 白酒的主要成分為酒精和水，占99%以上，其它約占1%，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等。這些含量雖少，但影響白酒的口味和風格。 （一）乙醇：乙醇是白酒中最高的成分，微呈甜味，乙醇含量愈高，酒性也越烈，對人的毒害也愈大。 （二）酯類：包括乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸己酯、乙酸戊酯、丁酸戊酯等，酯類主要關(guān)系到白酒的香氣。 （三）酸類：酸類包括揮發(fā)酸如甲酸、乙酸、丁酸、己酸等，不揮發(fā)酸如乳酸、蘋果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等，其中以乳酸較柔和，形成白酒的好風味。 （四）醛類：白酒中的醛類包括甲醛 、乙醛、糠醛、丁醛等。少量乙醛是優(yōu)質(zhì)白酒的香氣成分。一般濃香型優(yōu)級酒，含乙醛為100毫升內(nèi)含20毫克以上，過高則有強烈的刺激味與辛辣味，容易引起頭暈。 （五）多元醇：包括甘油，2，3一丁二醇、環(huán)己六醇，甘露醇等。甘油、丁四醇、戊五醇（阿拉伯糖醇）、甘露醇等都有甜味，這些甜味形成白酒醇厚風味。 （六）己酸乙酯及乙酸乙酯為濃香型白酒主體的復合香氣，清香型白酒以乙酸乙酯為主體香氣。
酒化學成分?
白酒的主要成分酒精和水,酒精是俗稱,化學名稱是乙醇,化學式是 CH3CH2OH.若是其他酒成分就復雜了.
