做酒釀?dòng)冒拙撇挥镁魄梢詥?

超市有賣小包裝的酒曲，按說(shuō)明制作即可，每小包8克，可以做2—2.5千克糯米或大米，配料是根霉菌和米粉，用酒應(yīng)該是代替不了的。我經(jīng)常用制作的酒釀加糖、枸杞和雞蛋加熱用餐，很好吃的。

米酒酒曲能釀白酒嗎?

可以。 實(shí)際上，米酒曲并不僅僅是可以用來(lái)釀造米酒，還可以用來(lái)釀造白酒。白酒是一種中國(guó)傳統(tǒng)的酒類，其特點(diǎn)是酒精度高、滋味濃烈、香氣獨(dú)特。而米酒曲是釀造白酒的重要原料之一。 首先，米酒曲中含有豐富的酵母和細(xì)菌等微生物，這些微生物能夠在釀造過(guò)程中分解淀粉質(zhì)，產(chǎn)生復(fù)雜的化合物，為酒類的口感和香氣提供了重要的支持。 其次，在白酒釀造過(guò)程中，米酒曲也能夠幫助調(diào)控酒的酒精濃度。高品質(zhì)的白酒通常要求酒精濃度在50%以上，這就需要米酒曲進(jìn)行高溫發(fā)酵，以達(dá)到更高的酒精度。 當(dāng)然，使用米酒曲釀造白酒也存在一些技巧和注意事項(xiàng)。例如，米酒曲的選擇和處理、發(fā)酵條件的控制等等。因此，如果想要在釀造白酒中使用米酒曲，需要充分了解相關(guān)的釀造知識(shí)和技術(shù)。

米酒酒曲能釀白酒嗎?

回答如下：是的，米酒酒曲可以用來(lái)釀造白酒。事實(shí)上，米酒酒曲是釀制中國(guó)傳統(tǒng)白酒的主要原料之一，這種白酒被稱為“米香型白酒”。米酒酒曲的發(fā)酵過(guò)程可以產(chǎn)生豐富的香味和口感，為白酒賦予了獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。

做了24小時(shí)的米酒為何沒(méi)出現(xiàn)酒味還可不可以加酒曲?

可以。重新加熱到30-35度（夏天室內(nèi)溫度在30度時(shí)可以不用加熱），可以用蒸（如果是酒釀已經(jīng)很稀時(shí)）和加開(kāi)水（如果酒釀還硬），在酒釀（米）的溫度上升到30-35度時(shí)重新加酒曲（加酒曲的量和前一次的一樣多）充分拌勻，然后采取好保溫措施（夏天或室內(nèi)溫度在30度左右時(shí)不需要保溫）讓它重新發(fā)酵。采取這樣的措施補(bǔ)救后的酒釀一般可以重新發(fā)酵，在24-48小時(shí)之后同樣會(huì)變成香噴噴的米酒。

洋酒為什么不需要酒曲?

因?yàn)橥鈬?guó)酒大多都是配制酒，所以用不到酒曲。 酒曲，是中國(guó)的一大發(fā)明，外國(guó)葡萄酒，不是發(fā)酵酒，就是配制酒，而中國(guó)白酒由于添加了酒曲，已經(jīng)成為區(qū)分葡萄酒與葡萄酒的重要部分。 酒曲原名酒粬，只是為了簡(jiǎn)單起見(jiàn)才被現(xiàn)代人移除了米子旁。所謂的曲酒，是指經(jīng)過(guò)精心烹飪，轉(zhuǎn)移到曲霉分生孢子中的白米，然后開(kāi)始加熱，茂盛的菌絲就會(huì)在米粒上生長(zhǎng)，這就是曲酒。