鑒定白酒方法?

一、看 就像中醫(yī)當中講究望聞問切一樣，白酒鑒定的第一步也是看。首先我們要看白酒的透明度以及酒花大小。一般來說，透明度越高的白酒品質(zhì)也就越好。但是這個標準并不是一定的，它與白酒的種類、釀造工藝、儲藏工藝都息息相關，所以我們在運用時也需注意。就像醬香型白酒帶有微微的黃色是正常的。 二、搖 看過之后，我們還可以通過輕輕搖晃的方法鑒別白酒品質(zhì)的好壞。最簡單的辦法就是取一個小酒杯，然后向其中倒入半杯白酒，輕輕搖晃。我們要觀察白酒流動的快慢，如果白酒流動較快，和水的速度差不多，說明這款白酒的品質(zhì)一般，而如果白酒出現(xiàn)明顯的粘稠感，則說明白酒品質(zhì)較好。這其中的原因是高品質(zhì)的白酒當中含有更多的脂質(zhì)以及其他蘊含香味的物質(zhì)，導致酒液的密度更高，故搖晃時的速度會相應較低。 三、拈 我們也可以通過手指的感覺來判斷白酒的品質(zhì)。用手指輕輕蘸取一滴白酒，然后用兩根手指相互揉搓，如果你發(fā)現(xiàn)在揉搓的過程中，除了液體帶來的柔滑感覺之后，還有一點生澀的感覺，那就說明這款白酒的質(zhì)量不錯。這是因為好的白酒在釀造過程中會產(chǎn)生許多有益物質(zhì)，這些物質(zhì)與酒液之間就形成了薄膜，所以會有生澀感。而勾兌的白酒因為整體的密度是統(tǒng)一的，就不會有這樣的感覺。這個需要有經(jīng)驗的人才能感覺出來，所以如果你在這一步感受不出來的時候可以參考第四步。 四、搓 其實搓和拈并不一樣，搓不是靠觸感來鑒別，而是靠嗅覺。我們將白酒倒入手掌中搓干的時候如果能聞到糧香和撲鼻的槽香，就說明這是一款不錯的酒。當然如果出現(xiàn)了其他的糠味或者是霉味的話酒說明這款白酒不好。這個方法非常簡單直觀的，所以新手可以主要參考這個方法。

白酒沒漏瓶口有香味?

如果在沒有開瓶的情況下，一般都沒有酒的味道，因為在密封保存的情況下，它的酒味是不能出來的，所以在沒有開瓶的時候有酒味是不正常的，很有可能出現(xiàn)破損，也可能是其他酒沾到了酒瓶上面。其實先擦一下酒瓶就知道了。

地下室陶壇儲白酒嗅到酒香正常嗎?

地下室陶壇儲存白酒時，如果嗅到酒香，是正常的現(xiàn)象。白酒在儲存過程中會逐漸發(fā)酵和陳化，釋放出獨特的香氣。因此，嗅到酒香可以被視為白酒保存良好的一個指標。