白酒到那里可檢測(cè)質(zhì)量?

白酒廠家自己都配備有檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，可以自己檢驗(yàn)。若是私人，可自己送樣到下屬的事業(yè)單位檢驗(yàn)。瓶裝白酒檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)這四部份，都是必檢項(xiàng)目。在檢測(cè)過程中判定白酒的等級(jí)只有兩個(gè)依據(jù)項(xiàng)目，即感官指標(biāo)和理化指標(biāo)。

酒四大感官?

描述酒的感官四大質(zhì)量 1. 色澤與透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色、透明、無懸浮物和沉淀物,這是說明酒質(zhì)是否純凈的一項(xiàng)重要指標(biāo)。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物;將酒瓶突然顛倒過來,在強(qiáng)光下觀察酒體,不得有渾濁、懸浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物,可用水浴加熱到30℃～40℃,如沉淀消失則視為正常。發(fā)酵期較長和貯存較長的白酒,往往有極淺的淡黃色,如茅臺(tái)酒,這是允許的。 2. 香氣鑒別 對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí),使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中并稍加搖晃,立即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣;或倒幾滴白酒于手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。 3. 滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚和淡薄、綿軟和辛辣、純凈和邪味之分;酒咽下后,又有回甜和苦辣之別。白酒滋味應(yīng)要求醇厚無異味、無強(qiáng)烈的刺激性、不辛辣嗆喉、各味

通常描述酒的感官質(zhì)量是哪幾種?

一、色澤與透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無色、透明、無懸浮物和沉淀物，這是說明酒質(zhì)是否純凈的一項(xiàng)重要指標(biāo)。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物;將酒瓶突然顛倒過來，在強(qiáng)光下觀察酒體，不得有渾濁、懸浮物和沉淀物。冬季如白酒中有沉淀物，可用水浴加熱到30℃～40℃，如沉淀消失則視為正常。發(fā)酵期較長和貯存較長的白酒，往往有極淺的淡黃色，如茅臺(tái)酒，這是允許的。 二、香氣鑒別 對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中并稍加搖晃，立即用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣;或倒幾滴白酒于手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別出酒香的濃淡程度和香型是否正常。 三、滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚和淡薄、綿軟和辛辣、純凈和邪味之分;酒咽下后，又有回甜和苦辣之別。白酒滋味應(yīng)要求醇厚無異味、無強(qiáng)烈的刺激性、不辛辣嗆喉、各味協(xié)調(diào)。好的白酒還要求滋味醇香、濃厚、味長、甘洌、回甜，入口有愉快舒適的感覺。進(jìn)行品嘗時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)品，以鑒別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 四、酒花鑒別 用力搖晃酒瓶，瓶中酒頓時(shí)會(huì)出現(xiàn)酒花，一般都以酒花白晰、細(xì)碎、堆花時(shí)間長的為佳品。 五、酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒的出廠商標(biāo)、標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60度、57度、39度等，即是表明這種酒中酒精含量的百分?jǐn)?shù)。一般40度以上的為高度酒，40度以下為中低度白酒。