40度白酒炒菜好嗎?

好 用白酒燒菜好，白酒可以用來(lái)做菜。炒菜時(shí)可以用白酒調(diào)味，但是白酒與料酒相比調(diào)味的效果較差，所以一般只有家中沒(méi)有料酒的時(shí)候才會(huì)使用白酒救急。 純白酒的酒精濃度比較高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。

加酒煮菜會(huì)有酒精度嗎?

不會(huì)有酒精度的，因?yàn)楫?dāng)我們燒菜特別是燉魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)的本身就有非常大的腥味的，這個(gè)時(shí)候就得拿各種調(diào)料去腥增鮮。去腥增鮮最好的辦法就是往魚(yú)鍋里面倒一些白酒或者啤酒都可以。因?yàn)榫圃谶@個(gè)燉的過(guò)程中就起到了去腥增鮮的作用了，而酒精度隨著加熱都揮發(fā)了，一點(diǎn)酒精度都沒(méi)有了。

加酒煮菜會(huì)有酒精度嗎?

不會(huì)的，料酒的酒精含量比較低，度數(shù)不高，而且燒菜的時(shí)候放得不多，并且高溫的作用下，酒精都揮發(fā)掉了。 酒精沸點(diǎn)是78.2度，而燒菜的油一般在120度以上，炒菜時(shí)間大概5分鐘，料酒中的酒精在烹飪完成前基本就蒸發(fā)了。建議:做菜時(shí)可以少放點(diǎn)料酒，放心不會(huì)構(gòu)成醉駕的。

加酒煮菜會(huì)有酒精度嗎?

沒(méi)有酒精味，因?yàn)榫凭珮O易揮發(fā)，在高溫下?lián)]發(fā)的更快，人們?cè)谧霾藭r(shí)常常防酒精，是因?yàn)榫凭軌蛴行У某バ任?，使炒出?lái)的菜更加鮮美，但是需要注意的是，在做菜時(shí)，酒精倒入后，不能馬上出鍋，因?yàn)榫凭膿]發(fā)是有一個(gè)時(shí)間過(guò)程他，時(shí)間短了不行。

白酒做菜會(huì)不會(huì)殘留酒精?

白酒的主要成分是乙醇，有揮發(fā)性，而且溫度越高揮發(fā)越快?！　〕床藭r(shí)白酒就會(huì)揮發(fā)，炒的時(shí)間越長(zhǎng)，剩下的酒精就越少?！　∷匀绻拥陌拙撇欢喽床说臏囟雀邥r(shí)間也比較長(zhǎng)的話，炒好的菜里基本上沒(méi)有酒精了。