黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是我國大的黃酒生產、經營、出口企業(yè)，擁有國內一流的黃酒生產工藝設備和級黃酒技術中心，聚集多名評酒大師，黃酒年生產能力11萬噸。主要產品“古越龍山”、“沈永和”、“狀元紅”、“鑒湖”、“古纖道”牌紹興酒是國家優(yōu)質產品，多次榮獲國際國內金獎，是中國首批原產地域保護產品。“古越龍山”是黃酒行業(yè)集中國名牌、中國馳名商標、國宴專用黃酒于一身的品牌；具有300多年歷史的“沈永和”老字號和“鑒湖”是浙江省著名商標。公司產品暢銷全國各大城市，遠銷日本、東南亞、歐美等三十多個國家和地區(qū)，享有“東方名酒之冠”的美譽。