曾經(jīng)喝過一次紅酒覺得好難喝啊，為什么會(huì)發(fā)苦?
紅酒的苦和澀都是正常的口感，因?yàn)榧t酒里面含有單寧酸。單寧酸的口感就是苦澀的口感，但他也是紅酒酒體骨架的主要構(gòu)成，也是紅酒陳年能力的象征，同是一款好的紅酒還要保證果香能與苦澀的口感達(dá)到完美的平衡。 補(bǔ)充： 紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 研究證實(shí)，適當(dāng)飲用紅葡萄酒對(duì)健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。
紅酒的苦和澀都是正常的口感，因?yàn)榧t酒里面含有單寧酸。單寧酸的口感就是苦澀的口感，但他也是紅酒酒體骨架的主要構(gòu)成，也是紅酒陳年能力的象征，同是一款好的紅酒還要保證果香能與苦澀的口感達(dá)到完美的平衡。 補(bǔ)充： 紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 研究證實(shí)，適當(dāng)飲用紅葡萄酒對(duì)健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。
干紅葡萄酒那么酸澀，真難喝。到底何以謂之葡萄美酒?
呵呵，朋友，接觸葡萄酒時(shí)間不長(zhǎng)吧，這就像剛剛喝白酒的時(shí)候，都說除了辣，沒什么享受，剛剛喝啤酒的時(shí)候，哪叫難喝呀，但經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的飲用和感受，有的人愛酒愛到極度，至少大部分喝酒的人都覺得剛喝的時(shí)候很享受的，因?yàn)樗麄冞m應(yīng)了這樣的口感，逐漸喜歡上這種口感，干紅也一樣 再有，可能你喝的干紅品質(zhì)不高，換換其他國(guó)家的不同品種的中檔次進(jìn)口葡萄酒嘗嘗，或許會(huì)改變你的說法
可能是你沒有喝習(xí)慣另外，干紅葡萄酒會(huì)被受追捧不僅和它的口味有關(guān)，大多數(shù)人更看重它的養(yǎng)生功效，以及喝葡萄酒所代表的個(gè)人身份和品味，更是一種時(shí)尚趨勢(shì)
為什么長(zhǎng)城干紅葡萄酒入口很苦?
葡萄酒里的味道很復(fù)雜的 有甜 酸 咸 苦味等 感覺甜味的部分是舌尖 感受的時(shí)間也很短 大概3到5秒 舌頭兩側(cè)能感受葡萄酒的酸 舌根能感受苦的感覺 持續(xù)時(shí)間也最長(zhǎng) 所以品酒時(shí)你按這個(gè)順序 首先舌尖能感覺很短的甜的感覺 然后才是舌頭兩側(cè)的咸味和酸 最后是苦味 持續(xù)時(shí)間也最長(zhǎng) 苦味來自單寧等一些物質(zhì) 作用是起到支撐葡萄酒結(jié)構(gòu)的 由于單寧的存在 你會(huì)感覺收斂性和苦 就是澀像和吃柿子的感覺
為什么葡萄酒的口感難喝?
因?yàn)槟愫鹊氖羌t葡萄酒且沒有醒酒，難喝是因?yàn)閱螌帥]有氧化。 在葡萄酒發(fā)酵過程、陳釀過程中都會(huì)產(chǎn)生酚類物質(zhì)。酚類物質(zhì)主要通過以下兩種化學(xué)反應(yīng)來影響葡萄酒：一個(gè)是花色素苷和單寧之間發(fā)生共聚反應(yīng)；另一個(gè)是在氧氣的參與下，酚類轉(zhuǎn)變?yōu)轷悾瑫r(shí)發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇被酚醌類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，生成的中間物氧化為乙醛。 這一系列的化學(xué)反應(yīng)會(huì)影響葡萄酒的顏色、風(fēng)味和口感，這主要源于葡萄酒中酚類物質(zhì)的差異。因此，很多時(shí)候葡萄酒都需要經(jīng)過醒酒這一步驟。葡萄酒在醒酒過程中會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，這些變化主要影響兩類體驗(yàn)：香氣和口感。 ? 從香氣方面講：對(duì)于年份較早的葡萄酒而言，由于多年瓶?jī)?chǔ)，許多香氣物質(zhì)會(huì)與其他內(nèi)含物結(jié)合，致使開瓶后香氣略顯沉悶或寡淡，需要氧氣幫助將其釋放出來變成游離態(tài)，使果香更加濃郁。有些葡萄酒由于密封條件較好，長(zhǎng)時(shí)間陳釀使瓶中積累了許多硫化物，開瓶時(shí)會(huì)有明顯的火柴味、臭雞蛋味或者爛菜葉味，醒酒就可以驅(qū)散這類氣味，讓它們隨著氧化反應(yīng)和空氣的流動(dòng)而消散。 從口感方面講：有些年份較新、口感較強(qiáng)勁的紅葡萄酒，由于其中單寧類物質(zhì)結(jié)構(gòu)的原因，使人喝起來感到酸澀。這時(shí)候，恰當(dāng)?shù)匦丫颇軌蚴惯@部分單寧物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而變得細(xì)膩、柔順。 那么醒酒多長(zhǎng)時(shí)間才合適呢？陳年老酒在侍酒之前醒酒即可，單寧柔化、果味香氣出來則是已經(jīng)醒好。對(duì)于顏色深、單寧高的飽滿型的紅葡萄酒，其醒酒時(shí)長(zhǎng)在3小時(shí)以上；大多數(shù)白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害無益。
葡萄酒不好喝，可以是因?yàn)椴贿m應(yīng)紅酒里面的酸和澀，這主要是因?yàn)槠咸丫评锩娴膯螌幵谄鹱饔谩螌幵跒槠咸丫铺砑訚兜臅r(shí)候，同時(shí)也為葡萄酒添加了酒體的復(fù)雜度。 葡萄酒，尤其是干型紅葡萄酒，品嘗起來往往有酸澀感，這也是許多人對(duì)紅葡萄酒印象不佳的原因。紅葡萄酒光彩鮮艷，味道發(fā)“澀”，這些特點(diǎn)和它的釀造要領(lǐng)密不可分。 紅酒的顏色重要來歷于果皮中所含的自然色素。紅酒喝到口中有一種微微的澀感，是由于酒中富含一種名叫“單寧”的物質(zhì)，這種物質(zhì)也重要來自葡萄皮。紅酒連皮渣一同發(fā)酵，皮渣中的自然色素和丹寧混在葡萄汁中一同發(fā)酵，如此才有了顏色和“澀味”。
14℃的干紅會(huì)苦嗎?
苦。 干好苦不苦跟度數(shù)沒有關(guān)系。干紅苦的原因主要是因?yàn)楦杉t里面的單寧在作怪。單寧是一種酚類化合物，干紅里面廣泛含有單寧。當(dāng)干紅入口后會(huì)感覺到干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，這就是單寧在起作用。所以干紅是苦的。 以上知識(shí)來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考！
干紅那么難喝為什么還這么多人喝?
是因?yàn)楦杉t是完全發(fā)酵的酒，葡萄內(nèi)的糖分幾乎全部轉(zhuǎn)化為酒精，沒有甜味，所以喝起來感覺難喝，如果覺得難喝的人適合喝甜葡萄酒~
